【80後的夢想】顛覆傳統 非一般「港式」滷水

　　「打工幾時打都得，但係有夢想就應該去追，即使失敗亦沒有甚麼大不了，但絕對唔可以未試過就放棄！」80後老闆Justin毅然辭去安穩的公關工作，幸得兩位志同道合的兄弟支持，一同創辦新式滷水店「百滷薈」，打造屬於香港人口味的創新滷水！

 

 

　　老闆Justin的爸爸廚藝一流，所以Justin從小就接觸不少美食，而當中最令他印象深刻的便是爸爸的秘製滷水，忽發奇想之下，他就決定重新演繹這回憶中「難忘的味道」，並加入創新的元素，炮製出非一般的「港式」滷水。

 

 

　　Justin直言香港的滷水行業很傳統，大概只有台式、潮式的口味，他認為香港人應該要有本土的滷水特色，於是決定推陳出新，讓「滷」套美食一樣可以「潮」得起！顛覆傳統的第一步，就是研製出不一樣的汁底。「滷水一向予人老派的感覺，我希望加入年輕人喜歡的味道，例如將芝士同傳統滷水混合，令滷水更年輕化。」經過一年時間的反覆試味，最終成功創出融合芝士、菊花、香辣味道的滷水！

 

 

　　三個月前，Justin就夥拍兄弟攜手開了夢想中的滷水小店「百滷薈」，由於他們並非飲食業出身，開業初期面對不少大大小小的問題，連一般入貨、會計等工作都一曉不通，要重新去學習經營小食店的方法。經過不斷從問題中學習，小店漸上軌道，並得到不少街坊的支持。

 

 

　　「年輕人係應該搏一搏冒險一下，但追夢唔能夠盲目，冇目標，要成功就要有充足嘅準備同方向。」Justin認為年輕人創業前應該先打工累積經驗。除了工作經驗外，學懂如何待人接物以及建立良好的人脈關係，同樣重要。「以我和兩位朋友為例，做過公關、IT及銀行，我們都有不同的工作經驗，就能夠好好利用彼此的專長去發展我們的小店。」

 

下頁介紹「勁量級」芝士滷水雞髀皇 以及 菊花滷水肥牛

 

 

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