【80後的夢想】顛覆傳統 非一般「港式」滷水

3.香辣滷水豬頸肉（$40）

 

 

　　香辣滷水雖然聽落去，似乎比芝士及菊花口味普通，但是味道的調配更能夠顯示出老闆的用心，辣味的層次要做到真正的「香和辣」，就不能只用上一款辣椒，而是多款辣椒的配搭。

 

　　老闆用上三款辣椒，包括指天椒以及泰式辣椒，最後一款辣椒就是「秘方」了。小編試的時候，由於店內的香辣滷水太搶手「所剩無幾」，所以未能試出真味道，辣椒香味足但辣味尚淡。喜歡辣味的朋友，記得要早點去試啦！

 

豬頸肉入味又夠腍，香嫩彈牙，小編一口氣就吃光光了！

 

同場加映，小編強烈推介滷水溏心蛋，流心蛋黃非常吸引！

 

4.全新芝麻滷水雞翼 撈出前一丁（$42，連飲品）

 

 

　　老闆更積極研發新口味，全新推出的口味便是芝麻滷水，小編就點了「芝麻滷水雞翼撈出前一丁（連熱柚子蜜）」，賣相看似日式便當，進食時可以吃到一粒粒的芝麻，每啖都充滿芝麻香！

 

 

　　雞翼非常入味，雞肉完全離骨，滷水味很濃，味道不俗，而撈麵所用的出前一丁，麵條乾身，而且每條麵都沾上滷汁，有咬口，的確是「真。一丁」，令人回味無窮！

 

 

百滷薈

地址：紅磡崇志街29號地下B舖

電話：6626 1980

 

 

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