【看師傅即席表演】冬日至愛鐵板燒！歎盡龍蝦、A5熊本和牛＋必試紙湯包

　　為何冬天總是餓？趁天氣凍凍地，最啱食鐵板燒！早前佐敦有間「S2鐵板燒」新開張，老闆正正是以「爆料海膽杯」出名的日式fusion料理店「S2 Kitchen」掌廚人樂師傅！今次他大力推介「龍蝦海鮮」、「A5熊本和牛」和「日本十勝豚肉」三個必食鐵板套餐，大家不得不試啊！

 

 

 

　　精通多國料理的樂師傅，曾於松菱、水車屋、有馬等知名日本餐廳工作，後轉戰內地和澳門等地，最後回流香港開設S2 Kitchen。他笑指，創業從來都不是易事，試過一整個下午只有一個人來光顧吃魚生飯！「我最初都有諗過放棄，但最終為何堅持到現在？是因為我所造的每一道菜，即使在網上得到劣評，也是一種驅使我前行的動力，所以現在才能開第二間店。」

 

龍蝦海鮮鐵板套餐（$780／一人前）

（主菜：鐵板醬汁焗原隻龍蝦、鐵板焗岩蠔、鐵板脆皮煎鰻魚）

 

 

　　樂師傅選用了波士頓龍蝦，先挑走蝦腸、去殼取肉，然後加入少許牛油煮熟，再用由蔬菜和水果調配而成的醬汁調味，充分展現出龍蝦的鮮味！

 

A5熊本和牛鐵板套餐（$780／一人前）

（主菜：香煎大蝦、香煎法國鵝肝伴時令水果照燒汁、A5熊本和牛厚燒）

 

 

　　樂師傅笑指自己很喜歡吃東西，最愛把食物左搭右搭。「例如食鵝肝，很多餐廳都會配上麵包，但我不想和他們一樣，就創新一點配搭水果，可中和鵝肝油膩感。」

 

 

　　熊本和牛出名油脂多，吃下去不會封喉，而且口感不錯。

 

日本十勝豚肉鐵板套餐（$450／一人前）

（主菜：鐵板焗大蜆、香草煎焗三文魚、日本十勝豚肉厚切）

 

 

　　樂師傅煎焗三文魚時，灑上少許胡椒和鹽，頓時香味四溢。小編有幸坐在吧枱前觀看樂師傅即席炮製鐵板燒，當然要趁機偷師！原來煮鐵板燒的秘訣在於控制溫度，「其實很簡單，邊度溫度ok，就放喺邊度煮。一定要用心去煮，不能隨便煎熟就算。」

 

 

　　以為主菜已經夠驚喜？好戲尚在後頭！樂師傅特別推介的「紙湯包」，看上去和一般膠紙袋沒甚麼分別，卻足以抵受230度高溫。他說：「用碗飲湯太普通了。我最喜歡搞搞震，於是搵人研究咗一張可以用來煮湯的紙，點知真係得！」拿到這張可抵受高溫的紙後，他又埋首研究，才發現這樣煮麵豉湯會愈煮愈咸。於是他索性大玩fusion，日式蘑菇忌廉湯、西洋菜忌廉湯、西蘭花湯等都是他的新嘗試。「現在做飲食，一定要講創新、講fusion，所以我做了很多中搭日、西搭日的嘗試，遲些日子還會來個印度搭日本料理呢！」

 

S2鐵板燒

地址：佐敦偉晴街29-37號地下6號舖

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇