【賀年日本菜】親嚐正宗京料理！必試京都豚肉鍋物＋高湯北海道海膽

　　每逢農曆新年，大家都必定會聚首一堂，品嚐溫馨的團年飯，其實除了中式的賀年菜，日本菜都不失為一個選擇！全港首間日本正宗蕎麥麵專門店黑瀧KUROTAKI去年初與日本京都農業部合作，將最高級別的京都A5級京丹波平井牛獨家直送到香港，牽起一輪京都和牛熱潮！踏入新年，黑瀧將推出期間限定的「賞味京都盛宴」，帶來地道京都風味！

 

 

　　「賞味京都盛宴」由京都著名料理師傅Akira Umehara先生與黑瀧主廚攜手主理，當中最具特色的要數首次引入香港的京都．銀雅豚，餵飼的飼料由玉米和大豆等天然植物組成，肉質脂肪溶點極低，入口即溶，細嚼可感受有如日本糯米麻糬般柔軟煙韌的獨特口感！

 

「京料理」套餐 $1,580

加＄300 可配指定日本清酒五款

前菜 - 八寸

（京都胡麻豆腐、核桃玉子、日本柑黑魚子、

慢煮鴨胸、烏魚子左口魚壽司、金箔蠶豆、京都柿卷）

高湯北海道海膽

（配　岐阜縣奧飛驒初綠斗瓶囲大吟釀）

鱈魚子焗腐皮

（配　岐阜縣奧飛驒初綠純米山廢）

 

　　而京都享負盛名的豆乳腐皮與白子的配搭感覺新鮮，並以溫火保暖，使其達至最佳食用的溫度，加上採用關西傳統板壓做法製作的鯖魚壽司，入口甘香！

 

京野菜配自家製辛口麵豉

（配　京都聚樂第純米大吟釀）

吉列京都牛肉配紅酒汁

 

　　作為關西名物的吉列牛肉亦挑選京都的傳統和牛，來自京都丹波牧場的平井牛，這種牛隻自小飲用天然地下泉水，食用稻草配合自家調配的飼料成長，體格健康且肉質肥美，故此成為不少著名日式料理店的指定供應和牛種類，烹調時把外層炸成金黃色而內裡的牛肉仍呈粉嫩狀，肉汁緊鎖於內，香脆而不油膩！

 

京都豚肉鍋物

（配　京都澤屋松本守破離純米大吟釀）

京都壽司丼伴鯖魚壽司

配　京都佐々木酒造西陣特別純米

（蝦、針魚、魷魚、海鳗、三文魚子、帶子、金目錭）

金箔草莓櫻花啫喱

「京都鍋物」套餐 (二人前)　 ＄768

鯖魚壽司

「京都風味」套餐＄680

刺身

（北海道海膽、牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚）

吉列豚肉配飯

「京都壽司丼」套餐＄328

 

黑瀧板蕎麥麵專門店

地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號舖

電話：2711 6362

營業時間：12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:30

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票！ ► 立即行動