2018-02-15Text: Elize ChanPhoto: Daren
【賀年日本菜】親嚐正宗京料理!必試京都豚肉鍋物+高湯北海道海膽
每逢農曆新年,大家都必定會聚首一堂,品嚐溫馨的團年飯,其實除了中式的賀年菜,日本菜都不失為一個選擇!全港首間日本正宗蕎麥麵專門店黑瀧KUROTAKI去年初與日本京都農業部合作,將最高級別的京都A5級京丹波平井牛獨家直送到香港,牽起一輪京都和牛熱潮!踏入新年,黑瀧將推出期間限定的「賞味京都盛宴」,帶來地道京都風味!
「賞味京都盛宴」由京都著名料理師傅Akira Umehara先生與黑瀧主廚攜手主理,當中最具特色的要數首次引入香港的京都.銀雅豚,餵飼的飼料由玉米和大豆等天然植物組成,肉質脂肪溶點極低,入口即溶,細嚼可感受有如日本糯米麻糬般柔軟煙韌的獨特口感!
「京料理」套餐 $1,580
加$300 可配指定日本清酒五款
前菜 - 八寸
(京都胡麻豆腐、核桃玉子、日本柑黑魚子、
慢煮鴨胸、烏魚子左口魚壽司、金箔蠶豆、京都柿卷)
高湯北海道海膽
(配 岐阜縣奧飛驒初綠斗瓶囲大吟釀)
鱈魚子焗腐皮
(配 岐阜縣奧飛驒初綠純米山廢)
而京都享負盛名的豆乳腐皮與白子的配搭感覺新鮮,並以溫火保暖,使其達至最佳食用的溫度,加上採用關西傳統板壓做法製作的鯖魚壽司,入口甘香!
京野菜配自家製辛口麵豉
(配 京都聚樂第純米大吟釀)
吉列京都牛肉配紅酒汁
作為關西名物的吉列牛肉亦挑選京都的傳統和牛,來自京都丹波牧場的平井牛,這種牛隻自小飲用天然地下泉水,食用稻草配合自家調配的飼料成長,體格健康且肉質肥美,故此成為不少著名日式料理店的指定供應和牛種類,烹調時把外層炸成金黃色而內裡的牛肉仍呈粉嫩狀,肉汁緊鎖於內,香脆而不油膩!
京都豚肉鍋物
(配 京都澤屋松本守破離純米大吟釀)
京都壽司丼伴鯖魚壽司
配 京都佐々木酒造西陣特別純米
(蝦、針魚、魷魚、海鳗、三文魚子、帶子、金目錭)
金箔草莓櫻花啫喱
「京都鍋物」套餐 (二人前) $768
鯖魚壽司
「京都風味」套餐$680
刺身
(北海道海膽、牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚)
吉列豚肉配飯
「京都壽司丼」套餐$328
黑瀧板蕎麥麵專門店
地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號舖
電話:2711 6362
營業時間:12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:30
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