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2022-06-13Text: Yan ChungPhoto: 部分由相關餐廳提供

消費券又嚟!快訂名店吃餐好!6 間人生必吃/一位難求/米芝蓮加持高級餐廳推介!神級壽司、三星法國菜、創意中菜、名廚意菜齊晒

2.開業即登「亞洲50最佳餐廳」!全新領域中菜Omakase:永

 

  雖然受疫情影響,不少酒家結業,可是也有不少中菜館以嶄新面貌開幕。名廚、靚裝,更為傳統中菜打破框框、飛甩老套。到現在仍然成為城中熱話的,非「永Wing」莫屬。由米芝蓮餐廳VEA老闆兼總廚鄭永麒(Vicky Cheng)掌舵的「永」,去年開業,今年即上榜「亞洲50最佳餐廳」,獲得第34位排名,成績出眾。

 

大廚Vicky Cheng今年帶領永Wing今年上榜「亞洲50最佳餐廳」,備受全城注目。

 

  去過VEA的,也見識過Vicky手藝,每道菜精緻如藝術品。在「永」,Vicky同樣將藝術注入中國八大菜系當中,打破中菜粗枝大葉的形象,帶出細膩與雅緻一面。堅持傳統口味的同時,融合西方現代烹調技巧,例如採用德國製乾式熟成櫃,以精密恆溫控濕技術,做出全港獨家的乾式熟成乳鴿、鵪鶉、臘肉和臘腸。中西合壁、古今共融,沒有破壞菜式傳統外,也為經典賦予生命力,歷久彌新。

 

低調奢華當中滲出傳統中國元素,打破千篇一律的框框。

 

  另外,Vicky也著重不時不食,以最時令最矜費的食材,加以精簡的烹調方式展現純樸原始的鮮味。餐廳主打嚐味菜單($1,780/位),如Omakase般先以四小碟喚起味蕾,包括南非鮑魚、自製白臘肉蜜糖豆等;然後有大約7道精彩連連、以時令食材烹調的主菜,今個月便有香辣阿拉斯加皇帝蟹、煙燻蔗汁乳鴿和鮑汁花膠飯等,最後以滋潤糖水和茶點作結,菜式濃淡起承轉合經過細心安排,像以舌尖享受鉅著。

 

四小碟 - 醉野生花螺

阿拉斯加皇帝蟹

(圖片來源:永 WING Restaurant Facebook)

 

永Wing

地址:上環威靈頓街198號The Wellington 29樓

電話:2711 0063

收費:$1,780(一款Menu)(設加一)

 

下一頁:30秒內吃掉的米芝蓮極致壽司

 

 

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