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2022-06-13Text: Yan ChungPhoto: 部分由相關餐廳提供

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5.名廚私房精品實驗室:Octavium Italian Restaurant

 

  雖然2022年的《香港澳門米芝蓮指南》發布會被彈驚喜欠奉,甚至有點悶,但Octavium Italian Restaurant升級奪得二星,令不少饕餮拍爛手掌叫好。Octavium是意大利三星米芝蓮名廚Umberto Bombana的自家私房精品餐廳,由奧地利大廚Roland Schuller及德國籍大廚Bjoern Alexander掌舵。2017年開業時已成城中熱話,今年,再次掀起話題。

 

Octavium的裝修設計滲滿Chef Bombana喜歡的元素,如北歐白樺樹皮牆身裝飾、意大利設計鬼才Mario Bellini設計的Cassina Cab皮革餐格等,充滿個性和溫馨感。

Octavium由奧地利大廚Roland Schuller及德國籍大廚Bjoern Alexander掌舵。

 

  別將Octavium與8 ½ Otto e Mezzo-Bombana比較,兩者風格不一,各有千秋。Bombana的意菜傳統細膩,水準出色而穩定,即使抱著極大期望,也從沒令人失望。而Octavium為私房菜實驗室,兩位主理Octavium的名廚均擁有多間知名米芝蓮餐廳的工作經驗,亦遊歷過世界各地,富有國際視野,大膽實驗,如將鹽漬醃製的紅菜頭擺放三星期、採用富有北意風情的風乾Bresaola牛肉,還將北海道沙甸魚注入亞洲和地中海元素。「實驗」現在得到大家公認的成果,在Octavium,可以由味蕾進入意大利菜的新領域。

 

「實驗品」帶出色香味之餘,也將意大利菜帶入新領域。

 

Octavium Italian Restaurant

地址:中環德輔道中22號One Chinachem Central 8樓

電話:2111 9395

平均消費:$1,500/位(設加一)

 

下一頁:大開眼界北歐風 新加坡菜

 

 

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