2023-09-21Text: Yan Chung
燉湯專門店推介 | 秋冬滋補靚湯!上環排長龍「功夫湯」/$50有找足料家常湯/原個椰子做燉盅/中環白領最愛爵士鮑魚湯
根據非正式統計,海外港人最掛念香港的美食,燒賣以外就是家常靚湯,尤其是用燉盅烹煮2至3小時以上的靚湯,既能保住食材的原汁不流失,同時保留食物外貌及質感,重點是匯聚了食物藥用精華,滋補效用更明顯,不只是簡單的口感美味。慶幸港九仍有各式主題的燉湯專門店,不論是移民返港,抑或是繁忙的上班族和無飯家庭,都可以隨時一嘗回家飲靚湯的美好,補脾健胃,用暖意慰藉心靈。
燉湯專門店推介 | 1.上環排長龍足料靚料燉湯!必飲白菜豬肺排骨「功夫湯」——球哥燉湯
球哥燉湯成立於2013年,是上環著名的長龍餐廳,想慕名去品嘗,最好提早一點,避過人潮及售罄的失望。最費時處理又最有媽媽靚湯味的,非西洋菜陳腎排骨燉湯莫屬。因為加入紅蘿蔔、粟米,足料清甜,排骨燉至鬆軟,軟骨部分帶點肥膏,連湯入口充滿肉香和油香,簡單配點生抽,味道馬上昇華,清淡中見滋味。入秋後來一碗白胡椒豬肚雞湯飲,有助開開胃;至於蓮藕鱆魚綠豆排骨湯,蓮藕健脾養胃、鱆魚鹹鮮味香不在話下,特別在於加入綠豆,令湯品補而不燥,亦增加當中的蛋白質、鐵質和鈣質,滋陰潤膚。事前要徹底清洗乾淨豬肺,白菜豬肺豬排骨燉湯堪稱「功夫湯」,白菜和豬肺均有潤肺止咳功效,最適合喉乾頸涸者補一補。
白胡椒豬肚雞湯 $80
蓮藕鱆魚綠豆排骨湯 $80
西洋菜陳腎排骨燉湯 $70
白菜豬肺豬排骨燉湯 $80
看過《飯戲攻心》的人都知道製作梅菜扣肉有多繁複,而球哥的午市奪餐中,每日不變的唯獨是梅菜扣肉飯,梅菜和扣肉分量同等豐富,非常入味,肉質肥瘦適中,配白飯一流。蒜蓉海蝦籠仔飯,爽口鮮甜,配合蒜蓉十分惹味,飯底吸收海蝦鮮味及荷葉清香,乾濕度剛剛好。
梅菜扣肉飯 $65
(相片來源:球哥燉湯Facebook)
蒜蓉海蝦籠仔飯 $82
(相片來源:球哥燉湯Facebook)
(相片來源:球哥燉湯Facebook)
球哥燉湯
地址:上環蘇杭街88號地舖
電話:2111 0904
營業時間:星期一至日 10:45am至9:30pm 星期日休息
地址:中環皇后大道中93號中環街市2樓245號鋪
電話:9210 6928
營業時間:星期一至日 10:45am至9:30pm
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