2024-02-05Text: Yan Chung
全城最正潮州滷水鵝 | 李嘉誠捧場西環名店、連獲5次米芝蓮滷水刀功鵝片、老字號70年鎮店滷水、刁鑽鵝內臟、獨門鵝肝、澄海直送新鮮肥鵝腸
全城最好潮州滷水鵝 | 4.連續5年米芝蓮一星滷水!味道淡雅、刀功突顯鵝肉嫩滑無渣!—— 阿鴻小館
愛吃滷水的,無人不識阿鴻小館。阿鴻小館最初叫阿鴻小吃,於2003年由黎偉鴻在北角和富道開設,很快便獲得食家蔡瀾大讚,於2010年開始連續五年獲得米芝蓮一星,更是聲名大噪。阿鴻小吃以滷水起家,大部分人喜愛阿鴻滷水的原因,是其味道淡雅,清爽不膩,而且有陣紹興米酒香,帶出鵝肉鮮香,細膩而不粗獷。而鵝肉鮮香原味實在,而且肥瘦適中,膏脂不肥膩,而且鵝胸也多汁,軟腍中帶質感。
北角舊店曾連續五年獲得米芝蓮一星。
(圖片來源:阿鴻小館Facebook)
阿鴻小館的擺碟也十分用心,色香味全。
(圖片來源:阿鴻小館Facebook)
而且阿鴻的師傅十分注重刀工,以斜刀必鵝片,鵝片公整之餘,厚薄適中、肥瘦平均,紋理細緻。最貼心是師傅會切去過肥的皮下膏脂及筋膜,所以賣相吸引,鵝肉亦嫩口無渣。除了鵝片外,亦不要錯過店內的滷水大鵝掌翼,掌翼夠大,由內層的鵝肉至外層的鵝皮也吸收滷水精華,鮮美得來又有口感。品牌去年年底於觀塘鴻圖道上重開,粉絲們要多多支持!
鵝片肥瘦均勻
(圖片來源:阿鴻小館Facebook)
另有鵝掌和鵝翼
(圖片來源:阿鴻小館Facebook)
作為名店,價錢十分公道。
(圖片來源:阿鴻小館Facebook)
阿鴻小館
地址:觀塘鴻圖道84號香港觀塘帝盛酒店1樓
電話:2396 8308/9091 5788
營業時間:星期一至日 11am-10:30pm
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