2022-12-20Photo: 圖片由作者提供
又係時候搵祥嫂喇
正常人,一定喜歡懷舊。年紀越大,越是喜歡,毋須做調查,睇睇身邊長者朋友已知!
所以,小弟搞飯局,十次有八次,都以懷舊菜作主題。反應次次踴躍。倒轉,若你搞啲乜乜物物新派Fusion菜或「打卡菜」,咁就……
懷舊,當然回憶兒時的一切。小弟一輩長大的老香港,絕大部分人住在「七十二家房客」式舊樓,有個板間房已經好好,否則就住床位。另外也有不少住山邊木屋或天台鐵皮屋。
當年最大好處,是雖人人窮,但只要肯搏,生活質素一定會慢慢改善。例如,縱使不能天天溫飽,但起碼可以一星期全家到茶樓一次。
再下去,又可以一年去一次嘆海鮮。目的地?當然是流浮山!有新鮮生蠔(薑蔥爆!)又有蝦蟹海魚,非常夢幻。
不過,要來回捱4小時巴士,真係坐到屁股都疼。但既然有美食,又一年一度,捱就捱啦。
我家負擔得起到流浮山食海鮮日子,正是七十年代。其時,當今最具代表性的養蠔名牌「陳祥記」剛剛開業,一對非常刻苦的夫婦,來自傳統養蠔鄉下:廣東沙井,在流浮山創業,踏踏實實一步一腳印築起蠔田,養出肥肥大大的鮮蠔。有的供應酒家,有的曬成金蠔或蠔豉,有的則用來煮蠔油。
每年冬季大豐收後,曬蠔工程立即全面展開。
「陳祥記」招牌人物,正是祥嫂,為人撲素誠懇,從外型已知,五十年來,經歷不知多少風霜!佢乃百分百香港養蠔專家,專業知識,無人出其右,故不停接受媒體訪問。不單提及陳祥記,更重要,為整個香港養蠔業的「明星代言人」。
傳媒報道,絡驛不絕。
四十幾年前開始幫襯佢,無大印象,只知是流浮山名牌。但緣份一到,兩年前再遇,即一見如故,在佢蠔排舒舒服服坐左兩個小時。
點解?一方面聽佢娓娓道來香港的蠔業發展史 (當中經歷深圳工業起飛,嚴重污染海水,之後,再由政府嚴打而終重建生態),從事蠔業的辛酸(別人冬天在被竇,佢就要凌晨落蠔田工作,因冬天是收成期!)……再到煎炆煲蒸蠔的秘技。
祥嫂是典型老派養蠔人,純樸殷實,熱情有禮,親自煎金蠔奉客。
當然,少不了西方人與東方人處理生蠔的方法。廣東人擅長用生曬保持生蠔鮮味,並將蠔汁精華收乾,煎或炸時,一啖咬落,蠔花滿口盛放。邊講時,佢親手煎左一碟俾我嘆,真真「驚為天蠔」。
煎香的金蠔,肥嘟嘟,令人垂涎。
講吓講吓不覺日落,由陳祥記望出去,簡直幅幅沙龍,美得令人窒息,不捨得離開。
陳祥記外望黃昏,就是沙龍。
自此,每個冬天都心思思想去拜見這位「養蠔皇后」,因回憶實在太美好了。
祥嫂的笑容,就是最佳代言。
今年,一到12月,立即呼朋引類再闖流浮山,結果,人人滿載而歸,口福眼福皆不淺!
地址:新界流浮山沙橋下灣村180號
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