亞洲最佳50餐廳名列第二：藏身於中環九如坊的星級中菜館

　　蟛蜞膏冬瓜柚皮 選用時令的蟛蜞蟹膏，要知道一隻小小的蟛蜞，蟹膏多極有限，要用作烹調一整圍客人的份量，的確矜貴；冬瓜和柚皮同樣是吸盡蟹湯精華的食材，跟蟛蜞膏搭上，鮮度立即加倍提升。

 

 

　　不說不知，餐廳之前沒有賣叉燒，近年經過多翻研究，屬於大班樓的叉燒終於登場，吃時無論肉味濃郁，咬口和焦香度都跟一般坊間高級中菜廳吃到的略有不同，是屬於有獨特個性的菜式。

 

 

 

　　廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子，用蒜頭配對海鮮本身已經立於不敗之地，大廚再用醇厚的廿年鹹檸檬作點綴，大大提起了屬於蟶子自身的鮮味。

 

 

　　雞油花雕蒸花蟹配陳村粉 差不多是每枱光顧客人的必點菜式，餐廳選用本地花蟹，肉質特別鮮甜，加入花雕酒提香，本身已經非常美味，亮點是幼滑的陳村粉盡吸花雕蟹油，真心會好吃得停不了口。為了不浪費剩下的蟹汁，通常會加點一份陳村粉拌勻吃掉，喜歡米飯的朋友，亦可加配白飯。

 

 

　　剁椒龍躉頭 惹味十足，紅椒粒、蒜粒、蔥花三位一體，遇上肉質嫩滑非常的大魚頭，簡單地討人歡心。

 

 

 

 

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