02/10/2020Photo: 由作者提供

被維港美景包圍著的周末午餐 : 全新形象意、法餐廳登陸尖沙咀

#意大利餐 #Fusion #尖沙咀餐廳 #約會餐廳 #生日飯 #西餐 #週末午餐 #Brunch #紅蝦 #海膽

　　隨著疫情放緩，城中又開始熱鬧起來，早前朋友還笑言「郊野公園的行山步道比尖沙咀的廣東道還要擁擠」，可想而知在新冠病毒影響下，平時車水馬龍的大型商場都變得冷冷清清，飲食業是首當其衝，受最大影響。不過亦有餐廳於逆景中開業，務求以實力打響名堂。早前就到訪了一間位於海港城剛剛開業不久的新餐廳 Palco Ristorante OTE。

　　Palco Ristorante 先出現於灣仔，由本地意法名廚 Chef Ken 掌舵，擅長以嶄新、時尚的意法料理，把粉絲們的味蕾緊緊俘虜起來。現在以全新面貌於海港城和舊雨新知見面，佳餚美饌加上維港靚景，一切來得充滿期待。

　　於周末的午餐時段到訪，貪其充滿自然光的用餐空間，假日感覺立即澎湃起來。這裡的 Lunch Menu 分了2道菜 + 甜品 ($328) 和 3道菜 + 甜品 ($398)兩個選擇，單單以用餐環境和親切有禮的服務態度來說已經超值。

　　第一次到訪尖沙咀店，發現主餐單上多了不少新菜式，於是兩個人除了各自點了一份3道菜午餐之外，也從主餐單中加了幾款菜式一併品嚐。為了方便理解，先一口氣介紹主餐單上的單點菜式，之後再回到午市餐單。

Squi-ink crispy chip with Sea Urchin and Lard ($188)

　　加入了墨魚汁的脆片上，盛滿了海膽和意式冰肉片，海膽獨有的濃香跟肉片的油香搭在一起，好吃得念念不忘。

Roast New Zealand Storm Clam with Salmon Trout Roe ($168)

　　另一道鮮味滿載的前菜，來自紐西蘭的大蜆配合香蒜打成的泡沫，鮮味立即加倍提升，置頂放上三文魚子，多了鹹香味之餘亦為整道菜式增添貴氣。

Spaghetti with Grilled Scampi & Scampi Tartare ($498)

　　Chef Ken 巧妙地用了三種方式來處理深海螯蝦，包括煎香的蝦肉、蝦肉刺身，還有把螯蝦熬成汁來煨煮意粉，一口吃下，螯蝦的鮮味立即在嘴巴裡綻放。

Homemade Pappardelle with Lamb Ragout ($328)

　　自家製的長通粉配上味道濃郁、肉質鬆軟的燉羊肉，好吃得停不了口。

Beetroot pasta with creamy Gorgonzola ($298)

　　紫紅色的紅菜頭意粉，置頂放了芝香四溢的藍芝士，麵條的熱力把芝士全數融化，吃時嘴巴滿滿是藍芝士的味道，喜歡芝士的朋友不能錯過的菜式。

　　來到介紹午市餐單的菜式，兩份3道菜餐單的內容等於有4款前菜和2道主菜再加甜品，所以主餐單的菜式雖然十分吸引，亦不能多要，因為實在太豐富。

Claims with seafood sauce

　　充滿著海鮮的甜味，用附上的多士蘸湯液同吃，又是另一種美味；Salad with roasted Pigeon leg 烤得皮脆肉嫩，火喉拿捏得剛剛好，配上清新的沙律菜，十分討人歡喜。

18-months Parma ham with Melon

Balik Salmon with Cauliflowers mousse and 62˚C egg

　　肉香滿載的巴馬火腿跟甜蜜的意大利蜜瓜配在一起，實在難以抗拒；假日午餐不能沒有蛋料理，看見黃澄澄的慢煮蛋黃混和於三文魚和西蘭花慕絲之中，感覺特別開胃。

　　主菜點了口感煙韌、味道香濃的Risotto with Australian Pumpkin and Deep fried Oysters，還有向來是 Chef Ken 的招牌菜式 Pan-fried Canadian Pork Chop，肉質超鬆軟的加拿大豬排配上燉意大利豆，是一道叫人再三回味的肉料理。