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09/09/2022Photo: 由作者提供

年輕主廚進駐酒店呈獻法日料理:嘗精緻魚子醬撻、北海道馬糞海膽龍蝦、熟成7天佐賀A4和牛、山梨水蜜桃雪葩,10道菜晚餐大滿足

  Caviar – 之後來了一個擺盤高貴的魚子醬撻,撻底加了味噌製作,第一層放了鱈魚魚鬆,上面鋪了一層日本鮮磨山藥泥,之後再以山藥片和酸乳酪片砌成花形,置頂放上矜貴的魚子醬,一整個撻放入嘴巴,鮮味瞬間綻放,餘韻悠長。

 

 

  Hirame – William用上肉厚的左口魚入饌,先以油浸再以炭火燒香,之後加入菠菜蓉,再放上日本青椒,吃時即席注入鮮味滿載的魚湯,吃到一半,再蘸一點旁邊的日本青椒醬同吃,又是另一種美味。配上入口清爽的「白羽」葡萄酒,美味度立即加倍提升。

 

 

  Yari-ika – 之後來了一道魷魚菜式,配上熱情果醬、Burrata芝士、秋葵,置底還放了昆布,拌勻同吃,無論味道和口感都十分豐富。

 

 

下頁即睇北海道海膽龍蝦

 

 

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