13/06/2023Photo: 由作者提供

將拿坡里熱情搬進ifc！華麗古典意大利餐廳食炭烤燶邊香脆薄餅，空氣感滿滿！同場必試街頭特式炸薄餅、惹味燉牛肉寬條麵

　　以為將薄餅拿去炸，會讓意大利人氣炸，其實Pacchianella反而引發拿坡里人的鄉愁。而且，記得Pacchianella並不屬於Pizza餐單內，而是放在Anitpasti一欄。Pacchianella早於一戰時期已出現於拿坡里街頭，師傅將粉糰先炸得外脆內鬆化，加上配料後再焗，效果香口惹味，口感亦十分豐富。Falcone的Pacchianella簡單加上番茄、Fior di Latte水牛芝士和拿坡里辣肉腸粒，加上香脆得來零油膩感的薄餅，簡單滋味！

Pacchianella$258

葡萄酒以杯裝、壺裝和樽裝劃一收費，每杯只是$88。

每款葡萄酒的講解也充滿玩味。

　　接著來有四款意粉，Pasta e Fagioli是意大利的經典平民美食，只是香港少見。於意大利通常採用通粉，而Falcone剛採用粒狀的珍珠意粉，加入白豆和意式煙肉烹煮，味道簡單而親切，因為讓我想起早餐的火腿通粉。每個地方也有這樣一個菜式，不高貴、不複雜，卻一吃便想家。

Pasta e Fagioli$218

　　另外，Spaghetti alla Nerano加入青瓜絲、羊奶芝士Pecorino和羅勒製成，有份清香草原氣息，如果喜歡意式青醬風味的話會大愛。而Penne all Pomodoro番茄直通粉，口味簡單地道。四款意粉，各得到席上不同友人所愛。而我最喜歡是Rigatoni alla Genovese燉牛肉寬條麵，Genovese是一款焦糖洋葱意粉醬，Falcone的版本加入燉牛肉，於絲絲洋葱甜美當中還有牛肉鮮香，配上充滿咬口的管通粉，美味！