13/06/2023Photo: 由作者提供

將拿坡里熱情搬進ifc！華麗古典意大利餐廳食炭烤燶邊香脆薄餅，空氣感滿滿！同場必試街頭特式炸薄餅、惹味燉牛肉寬條麵

　　意粉後有薄餅，Falcone的廚房內設有意大利Pavesi磚爐，女主廚Roberta Da Sario以偏低爐溫長時間烤焗，讓粉糰充分吸收和散發炭香。薄餅外圍的燶邊和空氣感，以肉眼也看得出香脆。中間雖然薄身，拿起時卻不會塌下，維持恰到的挺身。Roberta Da Sario說：「要夠風味，就要放膽冒險。在烤盤淋上大量橄欖油，放上麵糰，再淋橄欖油，然後舖上配料。入爐烤焗後取出薄餅，餅邊有少許焦香，香脆滋味，信我吧！」

薄餅外圍的燶邊和空氣感，以肉眼也看得出香脆。中間雖然薄身，拿起時卻不會塌下，維持恰到的挺身。

　　試了三款口味的薄餅，Alici Fung配料有番茄、鯷魚、黑橄欖和牛至香草；Diavola配料為番茄、Fior di Latte水牛芝士和辣肉腸；Salsiccia e Zucca有Fior di Latte水牛芝士、日本南瓜、香腸和Gorgonzola藍芝士。薄皮外圍的確香脆，有炭烤香也有麵粉香，我難得地沒有吃剩薄餅餅邊。至於口味，是日出品有點偏鹹，尤其鯷魚和辣肉腸。不過，多乾幾杯酒便剛剛好。此時正好意籍帥哥過來請酒，一杯烈酒下肚，這種濃烈這種不羈，便是拿坡里風情！

Alici Fung$208

Salsiccia e Zucca$258

　　甜品有Nemesis al Cioccolato朱古力慕絲蛋糕和餐廳每日自家製的Gelato意式雪糕，都是去到意大利旅行必吃的甜品。Falcone位於IFC、裝修華麗，卻不標榜fine dining，而是將拿坡里最經典最地道的美食帶來。看似簡單的菜式當中，蘊藏著當地歷史悠久的民間飲食文化和烹調技巧。著重的，還不止食物，還有音樂、服務、氣氛，就像將鎮上整間百年老店搬來中環一樣。