23/04/2024Photo: 由作者提供
尖沙咀極高性價比意日割烹料理!$898八道菜嘗味餐單:吃盡貴妃蚌配北海道馬糞海膽、吞拿魚腩鮭魚子黑松露多士、原隻紅蝦、日本A5和牛、櫻蝦甘鯛釜飯!留港消費吧!
下一道有「吞拿魚腩鮭魚子黑松露多士」,加$80可升級「北海道馬糞海膽鮭魚子黑松露多士」。餐廳一點也不吝惜,多士上混合了葱花吞拿魚腩,又或者馬糞海膽也十分足料。多士十分鬆化,吞拿魚腩腍滑軟嫩,充滿油脂甘香,分量令人滿足。而北海道馬糞海膽也甘腴鮮甜,海水味濃厚,十分新鮮。松露香沒有過份霸氣,幽香提鮮,出色。
接著來有日本師傅的串燒,「燒和牛舌芯」的火喉拿捏得準繩,煙韌當中微爽,軟硬度恰到,口感一流,而且牛舌味濃厚。串燒於燒烤前,會浸一浸大隈師傅自家製的Tare醬,應該就是其串燒的美味秘訣。第三道菜加$60的話,可升級為「白燒鮮穴子」,穴子加上Tare醬再燒,沒有違和,同樣提升食材鮮味。而且穴子烤得彈牙,口感和味道也十分飽滿,高水準!
第四道菜為「銀鱈、卡達伊夫、羽衣甘藍」,銀鱈魚包在中東卡達伊夫(Kadayif)內香炸,卡達伊夫比起天使麵條更鬆化,而且師傅炸得酥脆不膩。咬下銀鱈魚,外脆內滑油香鮮美。烹調過的羽衣甘藍變得軟嫩,而且帶有菜香而非菜青味。
然後有「原隻赤蝦、海蓬子、牛油果」,由頭盤開始,有貴妃蚌、穴子、海膽、銀鱈和紅蝦,全屬高級食材。不用一千元的嘗味餐單,誠意十足,絕不欺場。赤蝦鮮甜十足,帶有蝦膏香腴。而海蓬子英文為「Sea Asparagus」,也真的像露簡般清爽,再加上牛油果,簡單地帶出食材原味。
第六道菜為「日本A5和牛配味噌大根秋川粟米」,由用料已可見大廚選料的細心,沒有將貨就價。日本A5和牛油脂分布平均,入口不至於滿口油香,脂香與肉鮮平衡。秋川粟米甜香,像扒房中的配菜為牛肉加添層次。最喜歡烹得腍身入味的大根,清甜又惹味,豐富了整道菜的深度。
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