中國有句話說：“春鯰夏鯉四季鯿”，顯示鯿魚四季都有。但廣東更考究，說“春鯿秋鯉夏三黎”，指的是吃這三種魚的最好季節。現在正是暮春時節，鯿魚是肥美的時候，蒸一條來吃，特別是兩斤以上重量的，肉多骨少，鮮美無比。尤其是肚腩的部位，肥美甘甜。

　　鯿魚和產在武昌的武昌魚，屬於同一種類，唐朝的岑參說過，“秋來倍憶武昌魚”，元朝的馬祖常說過，“南遊莫忘武昌魚”，近代中國的毛主席，更在遊罷長江時，寫詩記述，內有“又食武昌魚”的句子，可見這種《詩經》名之曰魴的鯿魚，確實美味無窮。

　　以前對鯿魚的印象並不好，因為小條的多骨，吃起來很累人。自從有一次吃過三斤重的大鯿魚之後，就驚為天人，每到春天，一定到食肆覓食。讓我吃到三斤重大鯿魚的人，現在非常出名，香港人叫他為“食神”。他在電視台主持的節目，是把觀眾帶往珠江三角洲，找尋美食奇食。出的ＶＣＤ更暢銷廣州。

　　他就是梁文韜。在他還未成為“食神”之前，時常帶著我和金庸的公子查傳倜，到廣東各地覓食。比如到中山的神灣，因為神灣的菠蘿個子細小，但奇甜無比。所以，在菠蘿盛收的夏天，除了可以吃到之外，神灣的三黎魚，也就是上海人口中的鰣魚，正是最肥美的季節。

　　梁文韜除了帶我們覓食之外，時常會把好吃的帶回香港，他在香港有飯店，便把那些食材烹調來讓食客齊享。比如神灣菠蘿，他就幾麻袋的裝車，運回香港做“咕嚕肉”。

　　除了吃鯿魚讓我難忘之外，最令我印象深刻的，是有一次和梁文韜太太一起，在中山看到一條幾斤重的新鮮鰣魚，忍不住買了，但沒有袋子裝運，怎麼辦？她二話不說，把鰣魚放進名貴的ＬＶ手袋內，一路從中山經深圳通關返港。是ＬＶ價格高，還是大鰣魚更難得？

　　這就是“為食”吧！

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