茶記經典！「葱油豬頸肉撈丁」！教你做鹹香葱油秘技，伴爽口豬頸肉、彈牙麵條，正！

　　到茶餐廳吃飯，餐牌常見有即食麵。我曾經在茶記吃過一碟不好吃的「瑞士雞翼撈丁」，餐廳用了瑞士雞翼汁去撈，並沒有加入原有的調味料包，可惜瑞士汁不夠味，味道真的令人不滿意！

 

　　今期就教大家煮「撈丁」，除左可以加入原有調味料包外，還可以加入蔥油！跟大家說一個貼士，用爆香過的蔥油來「撈丁」，味道會更佳，超級惹味！再配搭爽口的豬頸肉，可能要煮兩個麵才會滿足！ 大家試下喇！

 

 葱油豬頸肉撈丁

 

 

烹煮時間︰10分鐘

份量︰1人

 

材料︰

 

 

即食公仔麵   1包 

豬頸肉       100克

 

葱油材料︰

葱粒      20 克

乾葱頭   1粒 （切絲） 

鹽        1/4 茶匙

 

豬頸肉醃料︰ 

生抽    2茶匙

雞粉    1/4 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

生粉    1/2茶匙

紹興酒  1茶匙

麻油    1茶匙

 

調味料︰

即食麵調味包   1包

 

做法︰ 

 

　　1. 豬頸肉沖洗，切片，加入調味料醃15分鐘。

 

 

　　2. 公仔麵放入滾水內煮3分鐘，盛起，瀝乾水份。

 

 

　　3. 葱油做法︰燒熱鑊加入1湯匙油，下乾葱絲、葱粒爆香，盛起放入碗內，加入鹽拌勻。

 

 

　　4. 原鑊加入豬頸肉兩面煎香至熟，盛起切片。

 

 

　　5. 燒熱鑊加少許油，加入公仔麵及調味包用筷子撈勻，最後加入豬頸肉拌勻，上碟，淋上適量葱油，即成。

 

 

小貼士︰

1. 如果葱油不加入乾葱頭，那就無需去用油爆炒，可以直至將滾油倒入葱粒內。

2. 即食麵有不同口味，今次我用黑蒜麻油味，配搭效果更香。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

《說說心理話》心理急救II：幾個徵兆辨認身邊人需要心理支援！點樣對情緒進行急救、自我照顧？專家分享穩定情緒小練習► 即睇