2016-02-12Text: Cecilia Wang
【約你去熟食中心的女友】街市內撐抬腳的3大推薦!
【筲箕灣】
紹華小館 熱辣辣炭爐煲仔飯 中西合璧
如果對情人節一定要吃西餐不那麼執著,用火辣辣的炭火爐煲仔飯傳達愛意,更別具新意。位於筲箕灣街市的紹華小館,這年頭仍堅持用炭火,雖說花時間,也考師傅功架,做出來的煲仔飯份外香,先猛火煮飯,再中火煮食材,慢火烘飯焦,那脆而不乾的飯焦最是精華,紹華的掌門人華Dee做煲仔飯十多年,獨門秘訣是在米飯收水時沿鍋邊灒入豬油,令飯焦更香脆。
而且小廚出品的煲仔飯不拘泥於傳統口味,吸引食客的還有創新品種,如芋球煲仔飯、鵝肝、龍蝦、牛頸脊,中西混合,用來慶祝情人節也一樣不失禮呢!
蒜香牛頸脊煲仔飯+窩蛋 $ 70
Chikpihehe:雖說大部分人都覺得臘味煲仔飯才是最香最好吃,但我偏偏不愛臘味之味,窩蛋牛肉煲仔飯才是我心中的皇道!除了很常見的碎牛或切片滑牛,紹華更加有切粒的牛頸脊。牛頸脊實在是做得太好,有嚼勁之餘更是濕潤帶汁,牛香甚重, 極是好吃。再加上噴香的香蒜碎,整個飯更見惹味!蛋痴如我記得要加一粒窩蛋,以蛋汁混和甜豉油、飯、牛粒一同入口,媽呀如此滋味叫人怎能停口?!
下單到上枱大約是十五分鐘左右。老闆娘會先為你打開煲蓋,在旁邊淋上烏黑閃亮的甜醬油,再蓋回焗一焗。想焗多久就留給貴客自理了!
野菌鵝肝煲仔飯 $65
Chikpihehe:今天怎說也是情人節,不如豪氣一點,吃鵝肝吧!原來紹華小廚的大廚華Dee 每年都會創作一款煲仔飯,而這款野菌鵝肝煲仔飯玩味十足,光看賣相,只見大堆野菌而未見鵝肝的芳蹤。疑惑地吃一口,噢,原來鵝肝都是切成小粒的!而且外層撲過粉走過油,呈金黃色,很低調的都隱藏在野菌之內了。個人覺得不夠肥美,但香味很足。本來很滯膩的鵝肝混入大量的野菌,香中帶鮮,數十元就有此享受,了不起。
黑松露龍蝦煲仔飯 $80
cutely3001:將西餐常見的食材混搭中菜,盡見創意。意大利黑松露醬及半隻波士頓龍蝦,兩者均是價格不低的食材。只是這一煲盛得夠滿,用料份量不算少的煲仔飯,一百蚊有找!淨顧價位就已經夠哂吸引,不過味道都好重要嘅。
黑松露焗香後,特有的香氣及味道更加濃郁。再者松露醬附帶的油份大多被龍蝦吸收,不會過份油膩。可惜店方將黑松露置於龍蝦之上,飯底完全不能沾到些少風味,以至其後只可以不斷加甜醬油來撈飯加味。
龍蝦外殼已先處理,微微裂開,客人食既時候唔會太難開殼。這小小的心思讓人感覺店家非常體貼。原本我地諗緊,龍蝦又煮又烤焗,咁咪好乾柴好難食?錯了。龍蝦肉仍是濕潤帶汁,入口鹹香微甜。肉質偏稔,有點黏殼,但沒有雪藏味。配上黑松露齊食,味鮮重香,也叫合格。
疆土羊肉飯 $ 65
cutely3001:啖啖肉!羊肉切成厚身粒塊,比起不時吃到的新疆孜然羊肉串的更是豐足。質感彈牙微韌,富有嚼勁,愈嚼得久,愈覺香辣,羊肉原有肉味肉香亦隨之散發。
沒有太多脂肪粒,入口油膩感大大降低,讓人可以專心品味羊肉香。羶味不重,全靠清香的孜然粉,不會太嗆。香料香氣突出之餘與羊味並行,和平共處,互相補足。
紹華小廚
地址:筲箕灣愛秩序灣街市熟食中心CF3店
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