2016-02-12Text: Cecilia Wang

【約你去熟食中心的女友】街市內撐抬腳的3大推薦！

【觀塘】

拿督大飯店霸氣星馬菜

　　拿督，在馬來印尼等地，是對德高望重之人的尊稱，觀塘碼頭擾攘市井間的一個星馬菜小店，卻叫得拿督星馬大飯店之名，自嘲之餘想必有些來頭。

　　陳太90年代曾赴新加坡打工，做珠寶技工，工餘時在親戚家食店幫手，練得地道娘惹菜手藝。回港後，她先後在尖沙咀、北角、小西灣開店，蔡瀾亦是座上客，因租金問題愈遷愈遠，甚至被迫結業。14年終於在觀塘碼頭街市覓得平舖，捲土重來。在香港做得星馬菜舖子本身已不多，而這間拿督出品連南洋人都話正宗！情人節揀這裡撐抬腳，Honey都會讃一讃你！

馳名怡保炆大細腳黑豉油撈麵 $35

　　阿咩：大細腳即豬腳和雞腳，用新加坡黑豉油，加幾滴本地燒豬油撈勻，香噴噴。雖然麵是黑漆漆的樣子，卻咸度適宜，並帶少許香甜味，豬油令麵有點黏感，和豬腳及雞腳的膠質互相呼應。豬腳已炆得好軟腍，輕輕一咬已可把骨膠原及豬腳肉咬出來，再慢慢在口內咀嚼及吐出骨頭，雞腳用上小隻的，也是煮得軟腍，同樣地，中間部分也隱藏不少骨膠原，是女士恩物。

　　麵的份量很足，男士也能吃飽，雞腳和豬腳各有幾塊，份量也不少呢，一點也不吝嗇。我特別喜歡麵條中夾雜很多清甜爽脆的芽菜，據說是新加坡空運來的，營養比較均衡之餘，亦令整個麵減少了肥膩的感覺，多一份清新。

海南雞飯 $45

　　筋肉辣椒仔：雞肉色淡味香質腍，屬中上，油飯色淡味香惟略膩，踏實之作。小弟愚見，海南雞飯有三忌，其色忌鮮，其肉忌榎，其飯忌膩。小時助家務農，鮮有雞食，因雞能報以時，能取其蛋，能除害蟲，其糞為佳肥。冬至新年節慶方有雞食，且是老雞，其肉甚硬，其味則極香，其滋味極難忘。於雞之珍貴，故華人處理雞甚有學問，肉、血、爪、羽皆有其用，未會浪費。

豬頸肉胡椒湯麵 $35