【覓食尖沙咀】隱蔽日本小店：大流行「大和妃子雞」製「宮崎名物」、博多炭火燒

 

今期流行：日本人也瘋狂的「大和妃子雞」

 

　　香港人對吃燒鳥已是半個專家，然而在這裏，卻可品嘗日本當前最流行的「燒鳥料理」。餐廳是全港獨家從日本奈良引進被當地人視為頂級美味的「大和妃子雞」，這款奈良縣産的雞肉肉質相對有嚼勁，雞肉味亦特別濃郁，受日本人瘋狂追捧；現在不用搭飛機都能吃到，編者推介以下幾款必食之選：

 

 

1.     「木戶」重頭戲：宮崎南蠻炸雞

 

　　由日籍總廚木村潤一郎以祖傳秘方炮製的「家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956」是餐廳招牌！木村先生的父親在1956年自創出風靡日本的「宮崎名物」—南蠻雞；炸雞以「雞排」的形式呈現，並淋上充滿南蠻醋風味的他他醬，醬料帶甜味卻不膩，加上雞肉質感柔嫩，是令人無法抗拒的美食啊！

 

現在大家不用飛日本，都可以在餐廳食到最原始風味的炸雞！ 

「總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956」$88

 

2.     炭火風味：宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒

 

　　「木戶」的其中一個亮點是以明爐炭火烹調，當中「宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒」不但好味，它的製作過程還非常好睇！看著師傅在炭爐上以「炭燒＋爆炒」的方式製作雞肉，間中淋上醬汁和油，使整個製作過程火光熊熊，猶如在看cooking show，色香味俱全！

如果你坐在吧枱，就能感受到烹煮時的熱力！

 

　　雞腿肉會放在鐵板上，以保持溫度；雞肉經過備長炭的高溫燒烤，傳來陣陣炭香，雞肉肉汁給鎖住，好香好juicy！沾少許柚子胡椒吃，微辣又清新的味道與雞肉很配合！

宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒　$218

 

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