2018-09-27
餐飲集團擴張 銳意吸本地客
本地餐飲集團Eclipse Hospitality Group(下稱Eclipse),過往方針以經營外籍客源為主,其市場業務經理陳易成分析,經濟大環境轉變,餐飲業在客源以至品牌方針,都要更貼近本地客需求。
Eclipse Hospitality Group市場業務經理陳易成認為,本地消費者對飲食的要求升級,更偏向追求生活品味,因而看好香港中高檔餐飲市場前景。
惟本地客對餐飲的要求亦有所升級,更追求生活品味,因此有異國風情的中高檔餐飲業,仍頗有發展潛力。
Eclipse於1994年成立,集團現時在港、澳擁4個餐廳品牌、共10間餐飲店舖,涵蓋愛爾蘭、日本、泰國等多種菜式。陳易成透露,今年多間餐廳銷售額按年升幅平均近1成,最強勁者更錄得逾15%增長。
他指出,集團早年集中吸引外籍客,多於商業核心區開店,某酒吧餐廳的外國客比重就曾高達8成。但經濟環境改變,在港外國人數目減少,消費習慣亦由以前不看價目點菜,改為更謹慎。集團認為有需要增加經營本地客。
但本地客與外籍客的喜好看似不同,會否顧此失彼?陳指出,過往主打本地市場的餐飲界,不少都以平價招數如「1蚊雞」、「任食」等方式吸客,但現在價格宣傳效果已減弱,本地客對生活品味、品牌效應的需求有所提高,「本地客有消費力,但他們會要求性價比,食得值回票價。」
愛爾蘭酒吧McSorley's於圓方的新店,冀重現小酒館的風情。
他舉最近於九龍站圓方新開設的愛爾蘭酒吧McSorley's為例,設計上針對到訪商場的家庭客,以及附近屋苑居民,不但增加食物選擇,更減少吧枱比例,增加餐桌;同時引入銅製釀酒桶作裝飾,部分員工更由愛爾蘭聘來,希望重現愛爾蘭小酒館的風情。
租金回落 擬民生區開新店
集團認為,無論經濟如何,消費者對餐飲也有需求;亦觀察到近日的經濟不明朗前景,未對餐飲消費有大衝擊,預見本地餐廳數目愈來愈多,汰弱留強情況勢持續,但仍看好中高檔的餐飲市場,中短期亦有打算擴充分店。「現時本港租金水平已略為回落,將會是擴充良機。」集團會留意民生區的發展潛力,舉例如元朗、堅尼地城,就在考慮之列。
Source: 香港經濟日報
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