去旅行想起家鄉菜？12種世界通行食材煮出港式風味

　　出外旅遊其中一個重要環節就是飲食，人在他國當然要把握機會品嘗當地特色食物，美味與否都值得嘗試，體驗文化。但長途旅行者若果每餐都外出用膳，旅費除了會直線上升之外，胃口可能都會感到厭倦，思鄉情愁亦會從舌頭上反映出來。離家一段時間，心裡總會掛念家鄉的味道，西方人掛念漢堡熱狗，東亞的旅人想念米飯熱湯。我們香港人掛念的美食就更多，簡單如即食麵，到蛋撻熱奶茶，甚至不同種類的廣東小炒，都令你的長途旅行變得難捱。

 

　　雖則全世界很多地方都有中國餐廳的存在，但外國人眼中的中菜不外乎炒飯、炒麵、炸雲吞，有些中餐廳更融入當地人口味調較味道，其中一個例子是塞爾維亞首都貝爾格萊得的炒飯，像一個加了極厚身汁醬的福建炒飯，鹹味升幾度，當時思鄉病發光顧了一次之後就再沒有下次。

　　據非正式統計，長途旅行者一般都會有幾道撚手菜式傍身，為節省旅費，大多數都會親自做飯，一些多人入住的青年旅店，排隊煮飯屬正常事。西方旅人做飯很簡單，三文治、意粉、煎牛扒就可以解決他們思鄉之情，但東方人的菜式就比較複雜，乾炒牛河不是很難煮嗎？我們的口味比較隨便，不會嘴刁得只吃指定菜式，但都有想念中菜的時候。可是要買中菜的材料有時並不容易，大城市尚有機會遇到中式超市，但小鎮的超市就連白米都未必找到。綜合我們的親身經歷及光顧過數之不盡的超市的經驗後，發現有一些材料差不多在全世界都能買到，而它們又能夠煮出港式菜的風味。若果嫌中菜油煙太大，這些材料又可以煮個西餐，非常百搭。

 

1. 蕃茄

 

　　好用之處在於它可生食，最常用的是夾在三文治中間的配菜，有益之餘亦能增加口感，生蕃茄切片點砂糖又可以是另一種食法，聽說在新疆十分流行。而且有研究發現，食蕃茄對男士尤其重要。根據美國癌症協會研究報告指出，中年男性需要補充富含抗氧化劑與抗癌功能的蕃茄茄紅素，對人體健康才有益。

 

2. 雞蛋

 

　　早、午、晚三餐都可以用到的食材，單單是煎太陽蛋及炒滑蛋就可以配麵包、白飯、意粉作正餐。此外，生雞蛋也是我們其中一道撚手菜「窩蛋免治牛肉飯」的點睛食材，但有些外國人對此食法有保留。

 

3. 薯仔

 

　　在我們手中，我們曾經用來煮湯，亦試過用滾水煲熟、切絲做美式薯餅生煎、切粒伴魚烤、切條做薯條等等。最重要時它在全世界都非常便宜又飽肚。

 

4. 洋葱、蒜頭

 

　　這兩種十分健康的配料非常好用，切碎落鑊炒已能逼出香味，每次要買食材做飯時，到超市或市場首要買的都是這對孖寶兄弟。在我們的字典裡，洋葱、蒜頭並不只是配料，每次我們都會把它們吃光。

 

5. 有骨雞髀

 

　　雞肉的價位在全世界來說都算便宜，我們喜歡買帶骨的雞髀，除了肉身較滑之外，剩下來的骨頭我們會集合起來煲成清雞湯，可即時飲用之餘又可當作食材做菜。

 

6. 牛油

 

　　除了可塗麵包之外，牛油亦能用作煮食之用，要知道人在旅途上不會隨便買一支生油煮食，不方便之餘亦用不完。相反牛油可食用，一舉兩得。

 

7. 火腿

 

　　跟蕃茄一樣可以生食，亦可以當作一餐的主食，茄汁火腿意粉、火腿炒飯聽落似曾相識，很有茶餐廳的風味。再者，火腿容易帶走，最適合坐長途車時自製三文治之用。

 

8. 生菜、椰菜、西蘭花和椰菜花

 

　　蔬菜界的四大天王，全球超市都有它們的蹤影。白灼、清炒、煮湯或是弄沙律，悉隨尊便。

 

9. 免治肉

 

　　牛肉或豬肉，最簡單的煮法就是炒肉碎，拌飯一流，又可以加點蕃茄醬煮一個簡單版的肉醬意粉。免治肉是百搭的食材，只要你花點心思，必定可利用這團攪爛了的肉做出不同的菜式。

 

10. 麵包

 

　　外國的麵包款式眾多，而且價錢十分便宜，只要你抵得住一日三餐都吃包，喝不用錢的水，自己煮蔬菜，你絕對可以將你每日的餐飲預算設定為港幣40元。麵包方便携帶，穿州過省時用麵包充飢就最好不過。

 

11. 白米

 

　　大部分西方人不以米飯為主食，但在超市的某個角落你還是會看到一包包的白米。跟香港不同，這些白米通常都是一公斤裝，而且售價跟香港差不多。建議大家選擇本地米，我們吃過不同國家的米，縱然沒有異常敏感的味蕾，我們還是吃得出它們的分別。

 

12. 意粉

 

　　各地稍為具規模的超市都有意粉供應，分別只是意粉的種類，但最基本的意大利直麵(Spaghetti)、通心粉(Macaroni)、長通粉(Penne)和螺絲粉(Fusilli)肯定會在貨架出現。我們為讀者們提供的購買指引是：絕對不要購買最便宜的那兩三個牌子，就算你已山窮水盡，都不要為那十元八塊低頭，我們就是曾經貪平，結果煮出來的意粉溶溶爛爛，跟吃漿糊應該沒什麼分別，本地產、中價的意粉才是你正確的選擇。

 

 

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