15分鐘極速情人節菜式，附《水波蛋卡邦尼意粉》食譜

　　情人節將至，這個 Carbonara Spaghetti 最適合懶人新手兼無準備的朋友，15分鐘極速做好，方法簡單，材料易買，味道皆大歡喜。

再加1隻水波蛋，沒有最邪惡只有更邪惡，所有菜式，只要加一隻水波蛋即吸引力大增！

以醋及冰水處理過的水煮蛋，不輕易爛掉，看！放到我的手也沒爛掉，質感非常柔軟。

　　濃濃的芝士味令人又愛又恨，芝士忌廉煙肉，樣樣都好肥，不過用低脂的芝士忌廉來煮也不會太肥。這是我家相公最愛的意粉之一，但太肥，所以也不常吃，但愈邪惡就愈好味，二人前用了200g 粉，每次吃完相公都大叫完全不夠，下次要煮雙倍份量，哈哈！

 

材料 （二人份）：

Spahetti意粉     200g  

雞蛋(小)     2隻 

忌廉 Whipping Cream　 50ml 

巴馬臣碎芝士    3湯匙 

洋蔥（切粒）   半個 

煙肉（切條）  4片 

牛油    10g

香芹 (Parsley） 伴碟用 

 

調味： 

鹽     1/4茶匙 

黑胡椒    1/4茶匙 

蕃椒(Cayneen)    少許

 

水波蛋材料：

雞蛋    2隻

水      1L

白醋     2湯匙

冰水    一大碗

 

工具：

濾網勺子（打邊爐用的那種也可以）

 

製法： 

1）大鍋燒滾水，加入1湯匙鹽， 意粉按包裝指示分鐘少1分鐘來煮， 撈起瀝乾水份備用 

2）煮意粉同時， 預備另一隻大碗(要非常大) ，打入雞蛋，加入鹽、黑胡椒、 忌廉 及3湯匙芝士碎，拌勻備用 

3平底鍋下牛油，中火炒煙肉，至微香，再加洋蔥炒勻，約4分鐘 

4）然後加入瀝乾水份的意粉炒勻，約半分鐘 

5）把(4) 的意粉加入（2）的蛋汁快速拌勻，以意粉及煙肉的餘溫加熱蛋汁 （小心不要變炒蛋），試味，再加入適量鹽拌勻

 

6）上碟，灑上少許巴馬臣碎芝士、黑胡椒、蕃椒(Cayneen)和香芹便成 

7）水波蛋做法，大鍋燒滾1 L水，加入2湯匙白醋拌勻，轉中火，仍是滾滾的，小碗打入1隻雞蛋，小心把蛋倒入水中，以濾網勺子把蛋白輕輕的掃向蛋黃，讓蛋白向中心凝在一起煮約1-2分鐘（視蛋的大小）

 

8) 以濾網勺子或大湯匙盛起蛋放到冰水中，吃前把蛋放到廚房紙上吸掉水份，才放意粉上

 

小貼士： 

1）愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減2分鐘來煮 

2）蛋汁不能過熟，以餘溫加熱，口感會更香滑 

3）健康一點，可用火腿代替煙肉

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

《說說心理話》心理急救II：幾個徵兆辨認身邊人需要心理支援！點樣對情緒進行急救、自我照顧？專家分享穩定情緒小練習► 即睇