加入最愛專欄  收藏文章 

22/09/2023

自家農場到餐桌!澳門華麗高級意菜:法國藍龍蝦、西西里紅蝦墨魚餃子、威靈頓Polmard牛柳,那不勒斯風味

  最近澳門多了不少新的星級酒店,當中很多都大有來頭,其中一間位處於澳門上葡京綜合度假村,散發著濃濃意式華麗風格的Palazzo Versace,早前有機會到訪了酒店三樓的高級意大利餐廳Don Alfonso 1890「當奧豐素1890」,餐廳秉承一貫「農場到餐桌」的烹調哲學,由總廚Federico Pucci主理,以意大利蓬塔坎帕內拉自家農場Le Peracciole的新鮮食材炮製出一道接一道充滿那不勒斯風味的佳餚美饌,實在一切來得充滿著期待。

 

 

  一步踏進 Don Alfonso 1890,已經被炫目亮麗的裝潢所吸引,餐廳的水磨石地板以人手鋪設而成,以金色、紅色、淡黃色作主調的用餐區,配襯Rosenthal與Versace聯乘系列的雅致餐具,美妙感覺油然而生。

 

 

  是夜我們點選了Menu Degustazione,定價每位MOP2,088,另加配酒 MOP1,088,先來品嘗幾款清新討喜的餐前小吃打開胃口,由右至左,分別有意大利番茄配Mozzarella Cheese,中間是墨魚汁脆片配搭帝皇蟹肉和軟滑豆腐,最左手面則有一款牛肉他他配意大利脆麵包,為是夜晚餐帶來一個美好的開始。

 

 

  正式餐單還沒有開始,侍應再送上了一道以三款不同時令番茄搭配而成的開胃菜式,加入羅勒雪糕和香檳雪葩,簡單地討人喜歡。

 

 

  Spiedino di astice blu bretone – 是夜第一道菜選用了法國藍龍蝦入饌,用低溫慢廚方式處理,龍蝦味道鮮甜,肉質爽嫩彈牙,搭配意大利水牛芝士原來已經美味非常,Chef Federico特別加入了用有氣酒跟白桃製作的清甜啫喱,味道層次變得更加豐富。配酒是2019 Ciro Picariello Fiano di Avellino DOCG, Campania。

 

 

  Anatra – 之後是一道鴨胸肉菜式,細嫩的鴨肉配上帶一點點清酸的石榴汁,加入榛子、芹菜根蓉和牛蒡脆片來豐富口感,旁邊灑上一點點肉桂粉,增加了絲絲甜香。配酒有2020 Giuseppe Quintarelli Bianco Secco Veneto IGT, Veneto。

 

 

下一頁:更多精彩菜—西西里紅蝦墨魚餃子、海鮮意式水管麵、威靈頓牛柳

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇?】財政預算案展開公眾諮詢,學者倡問責官員減薪並削減公務員編制,你是否認同? ► 立即投票

Festive Cheer is in the air

You May Also Like
#飲食 #識食 #意大利菜 #意大利餐廳 #西餐 #高級餐廳 #澳門 #fine dining #搵食地圖 #Food Map #澳門上葡京綜合度假村 #Don Alfonso 1890 #當奧豐素1890 #Palazzo Versace #自家農場 #農場到餐桌 #Federico Pucci #法國藍龍蝦 #西西里紅蝦 #威靈頓牛柳 #Alexandre Polmard牛柳 #意式水管麵 #北上食買玩
More on Travel & Dining
Popular Tags
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
    • 港股
    • A股
回顧24 展望25
貨幣攻略
More
Share