23粒米芝蓮星星名廚大膽新概念！Yakifrenchy法國菜做串燒：焦糖海鱸魚串、芥末醬炸牛仔頸！驚喜魚子醬內藏紅蝦、Masala小龍蝦米仔粉

　　串炸充滿Olivier的創意，款款也給予驚喜。而是夜最愛，必數小龍蝦／米仔粉／Masala，平時在家也有煮米仔粉，喜歡它吸湯之餘，口感徘徊在滑溜與煙韌之間。大廚先將法國小龍蝦烤至完美的熟度，然後配以煮至軟綿入味的法式米仔粉，最後加入瑪莎拉香料調味。小龍蝦鮮香濃郁，有法式龍蝦湯的神韻外，瑪莎拉香料的惹味竟出奇的搭配搭。濃而不俗的小龍蝦鮮香甜美，加上層次豐富的香氣，滲透每粒米仔粉當中，好想自私吃。

小龍蝦／米仔粉／Masala$498

　　最近去的法國餐廳也有原條鮮魚，而且席前處理分碟，可能因為最近都是入秋入冬拜訪法國餐廳，Clarence也不例外。龍脷魚是於巴黎非常流行的經典菜式，因為肉質幼嫩細緻， 味道鮮美，烹調後只要略加檸檬汁便十分吸引。加上餐廳自家製他他醬汁及蒸薯仔，更加滿足！

龍脷魚／薯仔／他他醬汁$528

　　甜品有荔枝／玫瑰啫喱／覆盆子雪葩和牛角酥窩夫／雪糕。荔枝／玫瑰啫喱／覆盆子雪葩以 「Clarence」自家製的覆盆子雪葩及北海道牛乳雪糕，配上玫瑰啫喱、新鮮荔枝果肉、 玫瑰泡沫及花瓣，充滿玫瑰香氣，很girly。而牛角酥窩夫／雪糕配合年輕潮流，當中除了諾曼第牛奶雪糕外，Clarence 的自家製雪糕還採用了在芒什省和卡爾瓦多斯省地區生產的 Isigny 法國淡忌廉。牛角酥窩夫配上海鹽焦糖醬及 Isigny 法國淡忌廉雪糕，無敵！

荔枝／玫瑰啫喱／覆盆子雪葩$138

牛角酥窩夫／雪糕$128

　　由頭盤到Yakifrenchy，可見Olivier為法國菜添上更強生命力，將法菜帶入另一境界。傳統法國菜雖然已經在國際上數一數二，但面對時代洪流、全球競爭，不能不去創造獨特性，最重要，別走火入魔。Clarence的法國菜，傳統與創新，感覺剛好踩界，驚喜之中不負所望，不容易拿捏，令人更加對每次新餐單充滿期待！

Clarence

地址：中環砵甸乍街45號H Code 25樓

電話：3568 1397

星期一至日 12nn-11pm

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