【抗癌恩物】不時不食！用無花果製作簡易雜菜沙律

　　不時不食，吃過鮮甜多汁的車厘子後，另一水果亦開始冒頭，說的是無花果。隨便走入一家超市，都會找得到，粒粒飽滿，小小個子藏著大自然的力量，礦物質、維他命、纖維…… 

 

 

　　 無花果樹是世上最古老的樹之一，在聖經中，從首卷書《創世記》，到最後一卷書《啟示錄》都可找到無花果的蹤跡。無花果原產於中東和地中海地區，備受希臘人重視，曾一度立法禁止無花果出口，足見此果實的珍貴。由於無花果實脆弱，不像其他果實般能存放較長的時間，所以通常被製成果乾，遇上當造期，當然要多吃一點。

 

　　由於受重劑量化療藥影響，筆者很早便出現骨質流失的情況，要補充鈣質，但不靠奶類製品。筆者更相信從植物而來的鈣質更易被人體吸收，無花果就有豐富的鈣質，加上它含有磷，能夠刺激修補受損或退化的骨骼，所以多吃無花果，可促進骨骼健康。

 

 

　　無花果含有的纖維更被推崇，美國糖尿病協會建議糖尿病人多吃無花果，以高纖的食材來控制血糖，同時高纖維又能夠使腸道更健康，預防便秘。

 

　　而此果實最吸引筆者的就是它的抗癌養份，每100克新鮮無花果，就含有2100毫克的抗癌多酚。一份關於乳腺癌的研究指出，無花果含有一種生物活性化合物，稱為補骨脂素，具有殺死乳腺癌細胞的能力，已被用於治療淋巴瘤以及某些皮膚病。

 

　　下期續談。

 

 

簡易無花果雜菜沙律

 

 

材料：無花果4個洗淨切件、波菜及火箭菜混合150克洗淨瀝乾水份、松子仁1把

醬汁：牛油果油2湯匙、黑醋1湯匙、蜜糖1湯匙、黑椒適量

 

步驟：

　　－先將醬汁材料放入密實瓶，搖勻

　　－拌勻所有材料和醬汁即可享用

 

小貼士：

　　－堅果可選個人喜愛的，不一定是松子仁

　　－喜歡某一種菜的，也可選用單一配菜

 

 

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