今年北京的春天好像來晚了一點，早上出外工作時溫度只有攝氏幾度，仍有點寒意，幸好北京的春風也來得及時，一月時的毒陰霾已經好多了。仍有寒意的早上必須有熱騰騰的食物充飢，幸好在大小街道上都有早餐車在等待過路人，幾塊錢一份即叫即做的煎餅是最給力的，加一隻雞蛋煎得香香的加在餅中，攤主一般都會隨口問上是否要一杯豆漿，令早晨充滿動力。

 

　　這個煎餅在很多人眼中十分普通，只是將五穀雜糧磨成麵糊，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類較多，北京較普遍做的天津「煎餅果子」，多以綠豆面製作而成，口感酥脆而不粘牙，餅內配上各種口味，這樣十元八塊的煎餅真的比平凡更平凡，但有人認定這是一盤大有可為的生意，於是在租金奇高的CBD開店，只靠微博和口碑營銷，高端的店面就是專售平價的煎餅果子及豆腐腦而在建外SOHO出頭了，正是跟大家介紹的「黃太吉」。

 

黃太吉

 

　　早上特意去光顧，試一下招牌煎餅，只用一詞形容就是「很火」的一家店，店裏空間不大，只放了5張小桌子，但全部坐滿，而且幾條購買食物的櫃台都站滿排隊的人，生意很好。老板十分搞笑地在胸前掛上「大老板」的名牌，有空時可跟你聊兩句。

 

　　招牌蛋餅由煎餅、雞蛋和1根油條組合而成，分有兩至四個蛋，價格由9.5元至13元，加入醬料及生菜，挺有特色，而且人流多，材料新鮮，所有都是現做現賣，予人食物乾淨放心，徹底擺脫了煎餅只由地攤出品的低端形象。另一招牌是豆腐腦，以筆者找遍京城都找不到好吃的豆腐花為前題下，那天吃下一口招牌豆腐腦，感覺豆腐無比嫩滑，加入鹹香的木耳和黃花菜，十分美味。

 

招牌豆腐腦

 

小生意、大志向

 

　　「大老闆」赫暢是哈爾濱的滿族人，煎餅店起名為「黃太吉」，取意「皇太極」，加上自己曾留學丹麥學設計，之後在北京的外企工作過，心中一直想開傳統小食店，因此以小店為實驗，證明自己是否可以實現「小生意、大志向」，以蛋餅表達自己的理念:做一種簡單的食物，然後把它做到極致。

 

　　說到微博營銷，就要先有搶眼的話題，這「黃太吉」就是抓住了時下微博一見新鮮就傳一下的心態，包括美女老闆娘開著「賓士」跑車送外賣煎餅，被網友指為「別有用心」的宣傳口號，加上老闆是以前百度的工程人員等等，這些話題足以將人的眼球吸引，一見到有趣標語就代店宣傳，令這小店可以迅速地在社交網路上走紅。除了微博次之外，黃太吉在大眾點評、微信、QQ、陌陌都有帳戶，利用所有時下社會關係的網絡媒體傳遞口碑及訂餐，一家跨國公司都未有做到的傳銷能力及速度，確實值得讚賞而且十分成功。

 

 

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