2015-05-28

心齋素食者首選

　　心齋，是香港素食餐飲中的佼佼者。自從學習禪武醫之後，我的素食次數大幅上升，在過去一年的新年、農曆新年和佛誕節均在心齋用膳。心齋依照佛戒，不僅沒有魚肉蛋，連蔥薑蒜也不用，不少出家人都來這裡用餐。雖然少了許多傳統的葷腥食材，菜品缺十分好吃，味蕾一樣得到充分滿足。

　　心齋餐廳的一面牆，展示著心經全文，書法行雲流水，賞心悅目。對面的牆邊，供奉著三尊佛像，或坐或臥，法相慈祥，給人很舒服的的第一印象。

羊肚菌粥

　　這裡的羊肚菌粥，乃粥中極品，不便宜但絕對值得一試，我每次來必點。羊肚菌很鮮美，幫助腸胃，還能幫助抑制老人癡呆症。粥是由幾種米摻和煲制，師傅上班即開煲，需要很長時間，所以每天中午12點後才有供應。該粥口感溫潤、舒爽，配以羊肚菌特有的香味，是我在香港餐廳中吃過的最好的粥，強烈推薦。

水煮鮮野竹笙

　　心齋進口大量雲南的菌茸，成為餐廳一個特色。我喜歡水煮鮮野竹笙，將竹笙的鮮美和調料的狂野冶於一爐，頗有特色。曾經試過一次這裡的新鮮松茸湯。當日口乾舌燥，見侍者端上一套功夫茶似的小茶具，倒了一杯一飲而盡，頓覺口頰清香，周身舒坦。急問之，原來是新鮮松茸蒸餾的湯水，大奇。再想要，功夫茶壺已經底朝天了，原來138元松茸就是那一小杯精華。

　　這裡的素肉碎粉絲，做得很好吃。川味略辣，粉絲較有韌勁，佐飯佳品。值得一提的是，心齋在內地有自家的有機食材供應地。在農藥、化肥過量食用的今天，吃得安心對於許多人十分重要。