2016-04-14

修哥魚鍋烤魚辣魚誘惑

　　廟街附近多美食，吳淞街修哥烤魚店就是其中一家。修哥烤魚，算是在香港的重慶烤魚的代表作，鼎盛的時候曾經開過三家，現在只有本店還在經營。修哥魚鍋烤魚據說是藝人李修賢開的，我就從來沒有撞到過他，不過這裏的辣魚好吃。一般烤魚店有賣各種不同的魚，修哥則獨沽一昧，只做鯇魚。由於每天入貨量大，加上修哥的面子大，店裏一直能拿到兩斤多重的新鮮靚鯇魚，肉身厚實，卻不至於太老。吃起來感覺不到河魚的土腥味，在辣味中仍能體會河鮮的新鮮，既考功夫又需材料。

　　烤魚需要時間，中午去用餐，一般要等到一點以後才見烤魚的廬山面目，不過如果能事先預定，靚魚就更有保障。這裏的烤魚鍋底有許多種，香辣、麻辣、剁椒均受歡迎，也有番茄、酸菜、雜菌等不辣的湯底。其中香辣和麻辣底最受歡迎，我個人最喜歡麻辣。魚鍋（準確地說是魚盆）端上來就是一陣香味，將一箸白色的魚肉放在碟中，淋上辣汁，再覆以辣椒、花椒、青蔥、莞荽，麻麻辣辣的，就著魚皮的微焦，嗯嗯～。

　　這裏的辣，分大中小三種，店員會告訴你此地的小辣相當於其他地方的中辣，可是我覺得小辣不夠辣（平時不太吃辣的，別忘了叫一罐王老吉去火啊）。這裏的魚，可以叫整條，也可以叫半條，半條又分大份與小份。一整條魚端上來，大家都認為分量太大，不過我們四人居然將整條魚吃得乾乾淨淨。如果兩人吃，要個大份正好。大份者，一條魚中間片開，帶骨頭和尾巴。