【越南美食地圖】花8元 坐吊床 嘆香醇地道越南咖啡！

【咖啡篇】

　　作為全球第二大咖啡出口國，在越南喝一杯咖啡，係並唔難嘅。而咖啡之於越南人，如同茶對中國人一樣佔重要位置──他們天天喝，三餐喝。 

外帶的凍咖啡（司機請客！） 

　　在胡志明市內，空氣彷彿飄盪香濃的咖啡氣味。賣咖啡的攤檔或小店，密度之高，比總有一間在左近的香港7-11還多，甚至市外郊區都隨處可以找到。之但係咁，當你看到橫放的吊床，高凳矮凳不一的咖啡店，你又識唔識分？地方、規模營運不同，原來客人對象也大有不同！

【郊區的吊床咖啡】

　　首先掠過小記眼前的吊床咖啡店，是一個「電話亭」。

　　當時，小記坐的車子正在公路奔馳，J先生突然叫我望向窗外，說這是越南特有的吊床咖啡。哪裡，哪裡？我只看到一個用布捂住的電話亭，窗外風景已換畫。

　　後來得知，這種吊床咖啡店，通常設在馬路邊、公路上，大大小小無限定，細者，可以得一個電話亭的Size，單放一張吊床；大者，足夠放滿數十張吊床。

公路邊的吊床咖啡店

設備非常簡單

 　　這種吊床咖啡的出現，據J先生所說，是每逢連假過時過節，越南人都會從市中心駕電單車回鄉，路途遙遠，想歇一歇，這種吊床咖啡便應運而生，由於地理因素，大多是當地人才會光顧。

大型吊床咖啡店。

店內人煙稀少，感覺清冷，但在旺季時可是Full得不得了。

在吊床長大的越南小孩子，搖搖晃晃，很寫意。

以鋁製滴漏杯沖泡咖啡（2萬盾，約8元） 

　　有些人躺著睡得很熟，有些則幾個人坐在一張吊床上聊天，買一杯吊床咖啡幾錢？平常咖啡一杯賣1萬5000盾，包睡吊睡再加5000盾，總共是2萬盾（才約港紙7-8元！），因為可以舒舒服服，在吊床上休息2-3個鐘，補補眠再起行，他們也不計較加一點錢。這個意念也挺好，大家說香港要不要也引入？

評分：☆☆☆☆（舒適度取勝！）

【市中心的法式文化咖啡】

　　「咖啡是愈低級愈好飲。」J先生再三重申。級數，指的是格調及價錢的分別，與質素無關。胡志明市內最貴的那類咖啡室，裝潢大多是西式裝潢，不然就是國際大品牌，大多數由女生光顧，價錢跟香港不相上下，一杯咖啡要差不多50元港紙。

　　而較「低級」的，就是高凳和矮凳咖啡，由於受法國殖民喝咖啡習慣影響，統稱「法式文化咖啡」。

【高凳咖啡】

　　這家咖啡店位於胡志明市第5郡的華人區，門面裝潢簡單，寥寥幾位客人坐在膠凳上，各自嘆咖啡。 

　　坐下來，點了一杯咖啡，由原來以為是同為客人、打扮性感的女店員端出來。如上圖那樣，咖啡粉盛在上層金屬容器內，下層則預先加入煉奶，客人需自己沖製，過程如下：

1、 在上層沖進熱水，用蓋子蓋起來

2、 咖啡從下方滴進底白杯子

3、 待咖啡全滴進去後，再用湯匙攪拌

　　我們點的是凍咖啡，店家另外給了一整杯的冰塊，將咖啡倒進去，待冰塊慢慢融化，讓我們自行決定咖啡的稀釋程度。

　　相較美洲地區咖啡，越南咖啡口味偏濃重，味道偏苦澀，帶勁度，加上越南人口味偏甜，所以他們在喝的時候一定要加煉奶，令奶香平衡越南咖啡的酸度與焦香，因此稀釋後的越南咖啡仍然夠香。 

（3萬盾，約12元） 

　　至於，價錢較矮凳貴，因為質量較好？非也，味道其實跟市內別的咖啡差不多。原來，蠱惑之處，正是打扮性感的女店員。在高凳咖啡店，點一杯咖啡，便會有性感女郎會陪男人聊天，有點類似香港的啤酒女郎。

　　當日打扮性感的女郎在側，身為女生的小記倒是目不敢斜視，正襟危坐，乖乖喝咖啡。寫文章時，想起J先生幾天以來，再三語重心長地跟我說：「你看，越南的男人真的很辛苦，常常在街喝咖啡。」──是呢，整天喝咖啡，打牙骹的人，幾乎清一色都是男人；女人？觀察所得，都去了做事呢。

Café 331

地址：331B, Ming Phung – P2-Q11

評分：☆☆☆（小記是女生，享受不了聊天服務）

【矮凳咖啡】

　　矮凳咖啡，可說是當地最平民化的咖啡店，由於負擔不起昂貴租金，通常要在橫街小巷尋覓。

　　第一眼便對這家矮凳咖啡店心生好感。裝潢以棕紅色及木具為主調，懸上幾個鳥籠，甚有風味，儘管凳子是矮了一點，但坐下來仍教人放鬆不已。

　　店員奉上2杯咖啡，跟之前一樣，由客人自行沖泡，我們決定要一杯凍一杯熱。

　　完成！ （1萬5千盾，約6元）

　　完成後，小編要了熱那杯，呷了一口，十分驚喜。連日來，小編喝過5星酒店的、餐廳的、路邊的咖啡，這杯可算是最香濃的一杯！J先生說，這家混入了一點點貓屎咖啡，因此味道十分香濃。 

J先生登場！

 　　之前喝的凍咖啡，味道經冰水稀釋仍十分香濃，這杯那份量不多、未經稀釋的咖啡精華則更是香醇。由於味道濃烈，喜甜如小記，建議跟店員多要一些煉奶。

Café Quan Phuong

地址：TK22/8, Nguyen Canh Chan.F Cau Kho.Q1

評分：☆☆☆☆☆（無限時任坐！免費Wifi！咖啡才6元，又香又濃！）

【小記後記】：

　　在咖啡大國這幾天，見識了越南人熱愛咖啡的程度，咖啡店密密麻麻，每天喝上2-3杯是等閒事，連素來對咖啡不怎麼熱衷的小記，也受到感染。

　　越南人愛用的鋁製滴漏壺，也讓我初次體驗到自家沖製的樂趣，看著濃黑的咖啡液，徐徐落在乳白色的煉奶上，再攪拌成濃郁香甜的越南咖啡，這份參與感和慢活態度，在香港未曾嘗過=)。

【下回預告】

　　「J先生在車上跟我說，市內的法包平均一個售2萬左右，而胡志明市內最出名的有3間──這次帶我吃的是貴嘢，點7款餡料要差不多4萬，但也是最好吃的一間。」 

　　密切留意下回：將為讀者介紹胡志明市內，必試的河粉、法包、小食及甜品！