大韓飲食日記──吃烤肉、喝燒酒

　　上回葡國之旅承諾今年亞洲葡萄酒大賞再當主席評審，第四次踏足韓國大田市，對此城市開始有親切感，看電影《屍殺列車》時也特別投入，因為主角們企圖在中途下車，躲過車上喪屍追殺的正是大田站。

　　每次到達酒店後也選擇到附近河邊走走，這裡環境清幽，習慣到河畔西餐廳吃龍蝦。這間餐廳屬於Wine Bar，門口佈滿酒瓶，其實酒單選擇有限，應該是人客自攜居多。挑了龍蝦，開了瓶White Zinfandel，因為龍蝦煮法有點微辣香口，白仙芬黛其實是桃紅酒，味道較甜美豐滿，可以配辣味菜色。印象中，此酒售價約四萬韓幣，餐廳消費不便宜。韓國葡萄酒稅制已經不算高，徵收出廠價三成，然後再收應納酒稅一成作為教育稅。

　　做主席評審要應付細節，也需控制各評審節奏，每天完成約五十款參賽酒，大會安排午飯和晚餐，質素普普通通，不過那頓Welcome Dinner主菜──燒牛肉算不錯，配以西班牙丹魄和切拉子。這紅酒味道平凡，但竟然是2014年柏林大賽金獎得主，那年已在柏林當評審，不會是出自自己手上吧? 也可能經過兩年，酒質走下坡。

　　晚上大夥兒出外找東西吃，當然小不了韓國著名烤肉，除了靚牛肉外，地道豬肉也不錯，最出色肯定是五花腩，好吃到不得了。當然小不了逛海鮮市場買料到樓上餐廳加工，新鮮八爪魚切碎後還在動，石頭般大的韓國龍蝦，不可錯過的黃帝蟹，肉嫩鮮甜大鮑魚，結帳每人消費只是港幣四百多元。

　　出外吃飯，地道餐飲沒選擇，只有燒酒和啤酒，前者仍是全國最流行酒類，韓國人個性粗豪，每名成人平均每年消耗90瓶360毫升燒酒。因此，每餐坐下來必定點燒酒，尤其配烤肉和海鮮，沾上韓國辣醬和生蒜同吃，燒酒變得甜美，配以辣豆腐撈麵，由此可見，美味的食物不一定是名貴食材。

　　其實燒酒本身沒味道，所以有時也會混調其他飲料一起喝。最流行叫Poktanju，譯作深海炸彈，玩法是把小杯燒酒放進一品脫啤酒裡面，由於啤酒杯大，燒酒杯小，像在海洋投放炸彈。人多時可把啤酒杯平排，每杯頂之間再放小杯燒酒，跟著把上層小杯一掃而空，跌進每杯啤酒裡。搞搞現場氣氛，再每人一杯鬥快喝光是挺好玩的。不過，這種喝法如其名字，不勝酒力的朋友最好不要試，啤酒氣泡加速燒酒酒精運行，加上喝得急速，很易上頭，小心被炸中。