紅棉路全新中菜廳：米芝蓮主廚川辣風味！驚喜的擔擔鴛鴦雞、沸騰黃皮老虎斑

擔擔鴛鴦雞 $188 

　　 一格一格、黑白分明像似棋盤的賣相，已經成功為菜式加分，邵師傅分別以黃油雞和烏雞作食材，炮製出四川麻辣口味的擔擔雞，吃時肉質軟嫩中帶一點咬口，麻度和辣度的比例平衡得剛剛好，難怪餐廳正式開業沒有多久，這道菜式已經成為了其中一道熱門菜式。

英芥椒香瀨尿蝦 $488 

　　本地瀨尿蝦肉質彈牙爽嫩，配上邵師傅加入英式芥辣炮製的泡椒醬汁，鮮味跟辣味完美配搭，好吃得念念不忘。

浮萍菊花 $138 

　　一款以往要在宮廷宴中才能品嘗的菜式，把豆腐切成菊花模樣，能見識師傅深厚的刀功，亮點是火喉十足的清雞湯，每一口都鮮甜可口，跟軟滑的豆腐配合得如膠似漆，作為湯怪的我，表示十分滿足。

沸騰黃皮老虎斑 $1,288

　　邵師傅出身於本地第一代著名川菜館「四川樓」，對川菜向來有其獨到見解，是夜用上肉質爽嫩的黃皮老虎斑炮製水煮魚，吃時麻辣兼備，湯底亦比一般坊間的水煮魚來得少油，能滿足辣癮之餘，又不用太過油膩，跟置底的烏冬配在一起，超好吃。

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刁轉咕嚕肉 $268

　　是夜其中一款最愛菜式，只見碟上的咕嚕肉每一件的大小都十分對稱，炸皮薄身之餘又十分脆口，亮點是用上了風乾菠蘿作食材，吃時能夠把肉、菠蘿、苦瓜絲、無花果一同放入口中，好味指數立即加倍提升。

茶燻本地農場雞 全隻 $668 / 半隻 $388

　　用沙窩呈上的茶燻雞，甫一打開煲蓋，便聞到濃濃的茶燻香氣，雞皮充滿彈性，雞肉來得又嫩又滑，能吃到茶燻味道之餘亦能嘗到淡淡的滷水香，實在沒有不喜歡的理由。

翡翠玉枕 $148

　　把涼瓜切成麵條一般的粗幼，再以濃郁的上湯襯托，吃時苦瓜的爽口平衡了濃湯的豐腴，苦瓜的甘苦中和了上湯的油膩，簡單一道半生瓜，可以窺探出邵師傅對做菜的心思。

元朗大孖頭抽海鮮炒飯 $268

　　單尾來了一道海鮮炒飯，用上元朗大孖頭抽炮製，讓每一口炒飯都能夠吃到濃郁的醬油香，師傅巧妙地加入卜卜脆的蟹籽同炒，豐富了整個炒飯的口感。

玉玲糕 3件$78

　　甜心時間來了，一款以芥草製作的甜食，用炸過的飯粒包裹著以芥草製作的內餡，吃時外面香脆，內裡軟綿，甜蜜以外，也能隱隱約約嘗到屬於芥草的甘香。

紅棉 MIAN

地址：中環紅棉路22號 香港美利酒店平台亭樓

電話：3563 6405