5年時光！上環壽司店周年廚師發辦：由三重縣榮螺、海中紅寶石喜知次、北海道鮑魚再到壽司，嘗盡時令海洋滋味

　　之後是用上高級食材炮製的菜式，有海中紅寶石稱號的喜知次，跟人見人愛的海膽搭配一起，鮮味相輔相成，實在沒有不好吃的理由。

　　來自鹿兒島的和牛他他緊接登場，輕輕用火鎗燒過的和牛薄片，脂香四溢，吃罷，唇齒留香。

　　原田師傅用上肥美的鰺魚和微辛的薑片製成卷物，一口吃下，清新討喜。

　　最後一款前菜是北海道鮑魚片配鮑魚肝醬，質感軟嫩的鮑魚片跟香濃的鮑魚肝醬混在一起，鮮上加鮮，假如最後能夠有一口壽司飯把剩下的鮑魚汁拌勻同吃，滿足感應該會大大提升。

下一頁：多款時令壽司—金目鯛、赤鯥、右口魚、車海老……

　　來到握壽司時間，第一件是肉質細嫩的金目鯛，配上質感相對乾身的舍利（壽司飯），入口輕盈自在，作為是夜第一件壽司，效果剛好。

　　夏天時令的赤鯥魚隨後登場，油脂充足，肉味鮮甜，一吃愛上；之後是體積不算大顆，但入口軟滑，又甜又鮮的北海道帆立貝壽司，吃得滿心歡喜。

　　用火鎗輕輕燒過的右口魚，一口吃下，魚油豐腴，幼滑非常，好吃得想多來一件；跟著出場是一樣肥美、肉質幼嫩的油甘魚，幸好這裏的舍利分量不多，要不然吃到這裏已經會飽到不成。

　　來自熊本縣的車海老肉質彈牙，滋味滿載；肉質柔軟到一個點的海鰻壽司亦適時送上，原田師傅控制餐單的起承轉合的確出色，不是簡單地由淡吃到濃，而是根據每一種食材的特性而製定出場次序，為客人帶來美妙驚喜。

下一頁：吞拿魚及甜品時間

　　來到吞拿魚時間，由輕輕用醬油漬過的赤身開始，之後是顏色粉嫩，魚脂甘香的中拖羅，最後是油脂豐腴，感覺猶如入口即融的大拖羅，感覺就是大滿足。

　　握壽司之後師傅為我們炮製了一款葱吞拿魚蓉手卷，之後還有壽司蛋和暖呼呼的味噌湯。

　　甜心時間有巨峰提子糯米糍和抺茶朱古力，以甜蜜結束是夜晚餐。

　　海的晚市OMAKASE餐單定價每位HK$2,088，午餐每位HK$1,488，還有給初次光顧客人品嘗的精簡版午餐每位HK$988。

海 UMI

地址：上環荷李活道159號地下3號舖

電話：2956 3177