為何飛東京前還要吃Omakase？貴價高質米芝蓮壽司午餐：青森大間吞拿魚、根室馬糞海膽、紅楚蟹、海鰻，連魷魚都令人驚艷！

　　之後來到握壽司時間，第一款是時令的右口魚，肉質爽嫩；跟著是鮮爽的金目鯛，兩款魚材同樣精彩。

　　再來是魚味甚濃的鯖魚壽司卷，以紫菜包著，向來愛吃光皮魚的我表示喜歡；不過同行友人就不能吃光皮魚，親切的 Kubota San 轉了當造的紅楚蟹給她，看著也口水直流。

　　來到吞拿魚握壽司時間，是日大廚為我們準備了來自青森大間的吞拿魚，先吃輕輕漬了一陣子的赤身，雖然魚脂肪不高，不過肉味甚濃，醬油讓鮮味進一步提升起來。

　　再來是油脂分布均勻的中拖羅，軟軟的魚肉，瞬間愛上；之後是紋理分布得如玉石般細緻的大拖羅，用手拿起直接放入嘴巴，完全無筋，可見大廚在處理食材時的細心程度。

下一頁：更多精彩壽司—魷魚、海膽、海鰻壽司

　　另一款能盡顯師傅刀功的食材隨後送上，真心預計不到這款看似平凡的魷魚壽司會如此味美，經過千絲切的魷魚入口柔軟，跟呈現微微沉降的壽司飯配合得如膠似漆，成為了是日最愛。

　　人見人愛的海膽壽司終於登場，師傅用了兩款北海道海膽炮製，鮮度十足的海膽充滿濃濃甘香，實在沒有不喜歡的理由。

　　是日作結的握壽司是海鰻壽司，柔軟到一個點的鰻魚簡單地獲取了我們歡心；同樣同行友人不太能吃鰻魚，師傅於是發揮大智慧，換了口感豐富的左口魚邊給她，吃得她笑逐顏開。

下一頁：更多精彩美味—名物太卷、玉子燒、甜品

　　飲過味噌湯暖胃，來到餐廳名物太卷時間，用上不下十款的食材製作，卷成一條長長的太卷，難得是 Kubota San 把每一件都切成相同尺寸，而且整件太卷卷得十分緊致，即使咬開一口都沒有散掉，果然功力深厚。

　　最後來了兩款不同的玉子燒，一款加入了蝦，一款加了帶子，前者軟滑得如吃雞蛋布甸，後者則像整了蛋香極濃的烤雞蛋糕，好吃得想多來一件。

　　甜心時間是時令日本蜜瓜，自然的果甜試問誰能抗拒。

　　是日午餐定價每位 HK$1,980。

鮨．齋藤

地址：中環金融街8號香港四季酒店45樓A舖

電話：2527 0811