「懷石」本指禪宗在修行打坐時，於懷中放置暖石頭緩和飢餓感。後以粗飯代替，且愈趨講究，至今成為日本飲食文化中最高級的料理。

　　編者這次去到中環日本餐廳FUMI，享受不時不食、每道都是藝術品的料理之餘，當然不少得介紹當中有甚麼禮儀要注意！