若果藍瓶代表著咖啡界的新浪潮，那麼比思咖啡 Peets Coffee 可算是現代咖啡連鎖品牌的祖師。比思最初在美國西岸灣區柏克萊發跡，創辦人來自荷蘭，有感在當地好咖啡難求，於1966年索性自己開店沖泡，把自己最滿意的咖啡帶到美國市場。比思的生意愈做愈好，連星巴克最早期的三位創始人都深深受到 比思的影響，經常光顧他們的咖啡店，從中學習不少知識。

　　雖然星巴克的發展及規模遠遠拋離比思，及後更成為全球化的標誌，分店遍佈全世界，但這個徒弟依然不忘師父的好咖啡。星巴克的其中一位創始人巴溫 Jerry Baldwin 於1984年收購了比思咖啡部分業務，幾年後更把星巴克的股份出售，專注做好比思的業務，發展峰迴路轉得像個電影劇本。

　　不少咖啡迷專程到柏克萊原店特地拜訪，慕著「星巴克之父」的名來品嚐黑咖啡。分店數目未必比得上星巴克，店面設計亦不如藍瓶般時尚，更不能跟藍瓶絡繹不絕的遊客相提並論，但比思咖啡亦五臟俱全。店內除了有新鮮咖啡豆出售，也有一些咖啡相關的周邊產品（咖啡壺、咖啡杯），到訪的遊客也有些亞洲面孔，但主要都是在地的老顧客。

　　現在美西灣區的咖啡店百花齊放，相對星巴克不斷擴展，比思頓時顯得低調，但其實生意也穩步上揚，分店遍佈全美，在當地的超市也有比思的咖啡豆及冷泡咖啡上架。現在連上海都已開了幾家比思咖啡店，是品牌唯一的海外市場。