扇貝 | 生菜 - 廚師巧妙地把來自大連的扇貝，與海帶一起熟成，形成了接近雪糕的口感，再把生菜做成花朵形狀，配合以潮州甜橄欖和柚子辣椒製成的雪葩，加上意大利穆斯卡托甜酒醬、皺皮檸檬，構成了一道清新討喜的菜式。

　　螃蟹湯 - 廚師以宋代流行的「點茶」為靈感，用沖泡抺茶的方式來炮製蟹湯，用上「凍乾」技術把時令新鮮的蔬菜在負50度的真空環境下打成極細的粉末，變成「茶粉」，蟹湯加入了各種時令海蟹，經過長時間的熬煮後濃縮過濾，口感絲滑如奶茶，再加入手工豆腐添上豆香，喝罷，身心舒泰。

　　燻魚 - 用上當季肥美的竹莢魚入饌，以正山小種茶葉做煙燻處理，口感軟嫩，能吃到淡淡茶香。

　　烤筍 - 來自雲南的思茅甜竹筍汁多味濃，經木炭燒烤後原來已經清甜討喜，再灑上澳門蝦子和大地魚粉，吃時配上醬汁和自家製的XO脆醬一同享用，簡單地俘虜了我們的味蕾。

下一頁更多精彩菜式—薯仔｜麵包、蘆筍｜沙茶、剁椒｜喉黑、蘿蔔｜ “燕窩”