5/ 微波爐煲白飯—創意無限

　　最後介紹的是—新手上路或許覺得最複雜，但原來最簡單的家常便「飯」。我曾經是一個由香港 hand carry 電飯煲到英國讀書的留學生。因為我想，任我再 open-minded，連食一兩個月的英國菜，一年流流長，我還是想「有飯落肚」。但沒有電飯煲，白飯要怎樣煮？我毫無頭緒！「用明火大火煲飯再轉小火蒸熟？」聽起來容易，做起來一點把握也沒有！幸好，肯亞同學傳授我一個畢生受用的大法：微波爐煮白飯！

微波爐煲白飯步驟：

　　廚具：微波爐用膠盒或玻璃皿器一個。

　　買白米：歐美超級市場的粉面專區，都有各種白米，如阿拉伯小米、印度米、意大利米等，比較貼近我們口味的有泰國米、日本米、韓國米。如果行李許可，一次半次，由香港帶幾「嘜」米過去，亦無不可。

　　準備工夫：將白米倒入皿器，過水 1-2次洗乾淨。然後是全程最困難一步，加水。到底米和水的黃金比例是多少？眾說紛紜。反正「各米入各口」，有人喜歡軟、有人喜歡硬。我的做法如下：

　　烹調 （1）：將大約 1:1的水注入白米，放進微波爐，先叮 5分鐘。取出，看效果。這時，多數未有動靜，白米只略為受熱而已。輕輕用湯匙攪拌，使其受熱更均勻。再放入微波爐，再叮 5分鐘。

　　烹調 （2）：取出，再查看效果。此時，白米應該吸收了一半水份，半熟狀態，再攪拌，再放進微波爐 5分鐘。此時，取出的米飯有機會是完美的軟綿綿狀態，就像在香港吃慣的家常便「飯」一樣。但如果米飯仍然乾身，還未熟透，你可以加入多約 20%的水，攪拌再叮 5分鐘。假如你煮 10人份量大鑊飯，時間就要長一點，但完美的電飯煲白飯效果，總會成功！

　　小總結：可能你會質疑：「用微波爐煮食很不健康。」這個方法，是適合長期旅遊時，偶然一次半次想解決「有飯落肚」，既方便，又快捷的妙法。畢竟，蕃茄炒蛋的完美伴侶，還是白飯，而不是意粉。自此之後，我背遊各地，想「有飯落肚」時，都會心中感謝肯亞同學當年傳授我這麼一個頂癮妙法。

我在德國北部不來梅住了三個月，偶爾為自己製作一餐葱爆牛肉伴白飯。

下周預告：

　　口腹之慾解決了，但如果旅遊時，不幸生病了，又怎麼辦？下星期將會介紹 5個自救方法，密切留意，待續……

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