品嚐過新鮮刺身後，師傅隨即捧上一碗熱蜆湯作暖胃之用，正式為熱食料理部分打開序幕。

　　石燒熊本和牛是色香味俱全的一道料理。滋滋作響的生動聽覺、加上香氣陣陣的嗅覺享受，讓這道菜式更是迷人。師傅於牛肉上撒上葱絲，帶來一份清新感。野菜沙律加入洋蔥及櫻花蝦，口感和味道都相當有層次。

　　春子鯛顧名思義是只屬春天的品種，體積只有手掌大小。師傅以蒸煮保留魚的原汁原味，再佐以蘿蔔酸汁。春子鯛魚肉質感帶黏性，入口味道甘甜。

　　來到壽司部分，是日時令款式包括平貝、左口魚、蟹膏、吞拿及筆者最喜愛的海膽。蟹膏壽司加入味噌調味，讓鮮味更充分發揮。此外，師傅以香脆的鱈魚乾包著加白蝦海膽壽司，賣相宛如藝術品一樣，實在令人驚豔。吞拿配上香葱及淮山，層次豐富獨特。

　　是次期間限定食材亦終於隆重登場，產自岩手縣的雪解岩蠔飽滿肥美，師傅更加入了酸汁啫喱，令蠔的鮮味更為突出。

　　餐廳期望向客人重新展現源自江戶時代的日本飲食文化，一道道精緻的料理華麗卻不浮誇，質素及味道都相當有保證，而每次最多只招待18人，食客需提前24至48小時預訂，且更可於餐廳網頁提前預訂特定時令食材。

NOMU

地址：尖沙咀白蘭軒道2號富峰行3樓（入口處棉登徑）

營業時間：星期一至日 12:00 - 14:30；18:00 - 22:30

消費：Chef's Table 主廚餐桌菜單$1880（不收加一）