很喜歡師傅利用大量綠葉作點綴，比起夏日千篇一律的食用花，更帶出新鮮感和清爽感。竹筴魚配青瓜及日本白提都是夏天當造的食材，竹莢魚柔潤鮮美，魚香天然有勁。多汁豐盈的白提於口中散發醉人花香，清甜得溫柔，沒有香印的霸道，與竹莢魚更有相輔相成的效果，帶出夏日海洋與果園的氣息。

竹筴魚配青瓜及日本白提

　　下一道刺身有赤鮭和太刀魚，冰鎮的感覺十分冰涼，而兩款魚材也經微微火炙，迫出魚油豐腴鮮香。赤鯥較肥美，油脂甘香，魚身滑溜細嫩。而太刀魚魚鮮濃厚，帶點爽口。兩款刺身也高質出色，在座各有所愛，掀起交流話題。

赤鯥、太刀魚刺身

　　餐單上令人期待的有釀魷魚飯配香煎魷魚漢堡扒，沒有讓人失望。煙韌軟綿的魷魚筒釀入生米後蒸煮，並非將熟飯直接釀入魷魚筒中，於慢煮的過程中，鮮味滲透入飯粒當中。中間的魷魚扒經過手打等多重功夫處理，彈牙之餘還有粒粒鮮爽的口感，鮮香無比。而頂層如糖片的，竟然是茄子片，無論賣相、創意度和口味也不枉國際大師級之名。

釀魷魚飯配香煎魷魚漢堡扒

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