接著來的槍魷魚素麵配「燒賣」很討人歡喜，大廚將來自南海的槍魷魚切成幼絲，做成素麵般，再配以芝麻素麵汁，細滑當中帶煙韌，魷魚鮮香當中又帶清爽。燒賣當中有槍魷魚和豬肉，鮮香細膩。

槍魷魚素麵配「燒賣」

　　下一道有象拔蚌昆布泡泡，來自加拿大的象拔蚌刺身厚肉而爽脆，甜鮮爽活，貝類海水味天然樸素。大廚加上以昆布高湯製成的泡沫，那份海洋鮮味更加鮮明。

象拔蚌昆布泡泡

　　大連海膽素麵看上去簡簡單單，卻是我最喜歡的料理之一。Hiroki先生選用了俄羅斯的馬糞海膽，又一款首次嘗味、叫舌尖長見識的食材。來自俄羅斯的馬糞海膽意想不到的鮮美，有北海道馬糞海膽的海水濃郁，卻沒半點苦澀，令甜味更突出。加上恰到的蛋黃醬和醬油，風味不斷徘徊於鮮香與清爽之間。

大連海膽素麵

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