主菜之一有澳洲南部T骨扒，T骨扒十分厚身，烤得外層焦香，切開之後，中間呈誘人的粉紅色，還看得出豐盈的肉汁。法式牛扒注重原汁原味，澳洲T骨扒牛柳部份軟腍、西冷部份有咬口，兩邊也肉味鮮濃，膏脂平均而恰到，連骨的地方更是香腴。豪氣的牛扒，也有份法式精緻。

澳洲南部T骨扒 (2人用) $1,450

　　第二道主菜為香煎海鱸魚，海鱸魚十分厚肉，魚皮帶脆，其餘五邊也煎得香口，魚肉軟滑，魚鮮原味濃厚。配上魚子醬增加海洋風味，還有香草醬添加清新，與魚油平衡，沒有過份花巧，以最傳統法式烹調技巧帶出最實在的口味。

香煎海鱸魚 $380

　　最初認識法國甜品，大概也是由焦糖燉蛋開始。餐廳雲呢嗱焦糖燉蛋很經典，面層薄薄的焦糖，帶出薄脆口感，微微加甜，卻不影響燉蛋的蛋香。而且雲呢嗱籽下得一點也不吝嗇，令細滑的燉多更芳香。而法式梳乎厘表面輕脆，內裡軟綿蓬鬆濕潤。輕盈得來，香氣實在，不會像一陣風舨空虛。

雲呢嗱焦糖燉蛋 $160

法式梳乎厘 $160

　　前往Brasserie on the Eighth當晚為星期三，餐廳幾乎滿客，看來餐廳水準保持穩定，有不少長年熟客捧場。在人人求新的年代，以不變應萬變，讓經典好好保留下來，才是最難得！

Brasserie on the Eighth

地址：金鐘金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店8樓

電話：2822 8803

營業時間：星期一至日 6:30pm-10:30pm