感冒後的大力菜 雜菜薑花飯

 　　話說我前陣子，不慎因乍暖還寒的天氣而病倒。喝了多天的「胡椒海帶豆湯」後，體力稍稍恢復過來。始終是感冒未去吧，口還是淡淡的，胃口不靈，不願多吃米飯和粉麵類，可是心裏明白，不吃就沒有足夠的抵抗力去把感冒菌趕走！結果，還是走到街市去，拈來了雙花－－西蘭花和椰菜花。

　

　　提起西蘭花和椰菜花，我想起小時候看過的一套卡通片《大力水手》(Popeye The Sailor Man)，最經典的一幕莫過於大力水手為營救他心愛的女朋友奧莉薇，總會伸出他那強壯的臂彎，向天重重打出一拳，狠狠的打開那罐綠色的大力菜（後來才知其實那是菠菜），吃下去就力大無窮的，走去打敗壞人布魯圖和拯救他的女朋友。現在想來，那罐綠色的大力菜就是西蘭花和椰菜花，而布魯圖就是感冒菌，而奧莉薇就是我們的身體。哈哈。

　

　　為甚麼說西蘭花和椰菜花是掃清感冒的大力菜呢？感冒當然就是與人體的免疫力有關，都市人平時少運動，又因長時間工作，身子極為勞累，一旦抵抗力下降時，天氣又一冷一熱變化不定，流感菌來襲，就很容易演變成感冒。感冒尾段，人雖然略為精神了，但身體的抵抗力還是未必能一下子全面恢復過來，如果能在這時候，配合適當的食材，來補充和加強免疫力，就能讓身體自己徹底的復原過來。而西蘭花和椰菜就含有豐富的維他命C和胡蘿蔔素，具有強大的效抗氧化作用，提升機體免疫力，感冒患者如能攝取大量的維他命C，就可減輕感冒症狀，縮短病程。

　

　　可能本身是相信身體有自我復原的能力，傷風感冒不一定要吃藥。如果這不過是我們平日疏忽了自己，天天熬夜又飲食不均衡所致，那麼，只要我們多點休息、飲水和吃合適的食材，身體自有能力恢復過來的。所以，今次我用了西蘭花和椰菜花，加上可以驅寒暖胃的薑，富有胡蘿蔔素又清熱、解毒、祛寒的紅蘿蔔，和有效止咳的洋蔥，配合妙想天開的有趣做法（把椰菜花切成細小如白飯狀的粒粒）做了這一個沒有真正米飯但有療效的「雜菜薑花飯」。

　　

　　這個菜另一大特色就是，可以放入冰箱中保存數天。到進食時，才拿出來以白煱輕炒加熱便可，味道不易改變的同時，又帶點薑粒的辛甘味，吃來溫暖亦強身，很適合易累的感冒患者食用。當然，感冒過後，也請勿掉以輕心，再把身體捱壞啊。要記著，身體是唯一的，要好好保護愛惜啊。

　

雜菜薑花飯　

(2人份 / 時間：20分鐘)

　

　

材料：

椰菜花 1/2棵/ 西蘭花 1/2棵/ 洋蔥 1/2 個 / 珍珠粟米 6條/ 紅蘿蔔 1小條/ 薑 1小塊

 　　

調味：

鹽 0.5茶匙/ 糖 1茶匙/ 黑胡椒 少許

　

　

工具：

切菜刀 /切菜板 /剪刀/ 刮皮器/ 飯碗/ 茶匙 / 易潔煎鍋/ 筷子/ 煮舀

　

做法：

1.西蘭花的處理方法跟椰菜花的一樣：一邊以清水沖洗，一邊用抹布抹擦椰菜花和西蘭花的花冠表面。然後，切成小塊，用鹽水浸泡約10分鐘。澀乾後，先以剪刀剪出椰菜花的小花朵部分，再把其餘莖的部分，用刀切成小粒。

2.分別刮去薑和紅蘿蔔的皮，加以清洗和切粒。

　

　

3.洋蔥在撕去皮後，清淨和切成粒。珍珠粟米，亦要打橫的切成小圓塊。

4.以中火預熱易潔煎鍋，放進薑粒和洋蔥粒，爆香約1分鐘。加入1湯匙的食油，稍為炒勻後，以次序加入椰菜花和紅蘿蔔粒，再加入2湯匙的水，轉為小火，蓋上鍋蓋焗煮約5分鐘。

　

 

　

5.接著，打開蓋子，放進西蘭花和粟米粒，以及1湯匙的水和調味料，炒勻，煮約3分鐘至水收乾便成。

　

小貼士： 

1.不吃洋蔥的，可改為唐芹。

2.清洗椰菜花和西蘭花時，要把其綠葉摘去。

3.沒抹布的，可簡單用手指磨擦椰菜花和西蘭花的花冠表面。