【簡易消暑湯水】蕃茄粟米青瓜瘦肉湯

　　「夏天真的到了，熱得很。」 茵茵說。

 

　　「小滿氣節到了，不久就到芒種，然後就是夏至，所以天氣會越來越炎熱。」我說。

 

　　「我不得不開冷氣，雖然你總叫我多出汗。」茵茵說。

 

　　香港太多高樓大廈，影響空氣流通，導致悶熱。我也很明白。不過如果夏天曬太陽不足，汗出不夠，不好好生發，到了秋天則易有燥病。簡單來說，要想這個季節身體好，必須要前一個季節先養好。想秋天好過一點，夏天則要注意養生了，否則秋天要「償還」呢。

 

　　而且我們多在冷氣房內工作，上下班坐車又有冷氣，回到家又開冷氣，實在沒機會出汗。所以我建議白天盡量不開冷氣，只在睡眠時開，而且可以同時微微的開房門，使室內空氣不會太冷。你知道嗎？冷氣是鼻敏感的元凶之一。

 

　　「為甚麼？」茵茵問。

 

　　大自然的變化一般都是漸變的。例如中午氣溫最高，然後黃昏太陽下山，氣溫稍降，到晚上、午夜至清晨最冷，黎明開始又暖和。所以大自然的溫度是不停變化，我們入睡時的溫度和起床時的溫度是不同。當開了冷氣，由我們睡覺和醒來都是同一溫度，一醒來第一口吸的氣就是冷冷的空氣，就好像做事一開始就給人一盤冷水倒過來，身體一日復一日，感受的寒氣就多了，造成鼻敏感等。而且冷氣是死的空氣，不及大自然生氣勃勃。不過我們生活在香港，冷氣是避免不了，只好少開一點。

 

　　「天氣溫度這麼高，真的不能喝熱飲？」茵茵問。

 

　　就如之前所說，我們上班時八至十小時都在冷氣房，只有外出吃午飯才步行十分鐘到餐廳。這時覺得很熱是因為身體由十多度室內溫度，突然要適應三十度戶外溫度，溫差大才特別覺得熱。如果整天在戶外，喝點冷涼飲品也能理解。不過要注意，冷飲過量會導致腹痛、腹瀉，尤其小孩子，因為父母會和小孩分享冷飲雪糕。如果覺得太熱，其實喝微溫水才能使身體降溫。

 

　　「吓？」茵茵充滿疑惑。

 

　　「例如我們燒乾鑊，要降溫，你會倒冰水還是熱水？」我問。

 

　　「那一定是熱水，如果倒冷水，很多煙會冒出來。」茵茵回答。

 

　　「就是嘛。我們在戶外很熱，就好像燒紅了的鑊，如果飲冰水，只有一兩秒的快感，隨之而來就是一股熱氣往上騰，反而覺得更熱。」我解釋。

 

　　「那麼我就不可以喝冷飲？」茵茵苦惱地說。

 

　　「凡事淺嚐都可以。」我說。

 

　　「太好了。有甚麼湯水可以飲？」茵茵大喜，雙目發光。

 

　　「小滿後飲食調養宜以清爽清淡為主，最緊要吃時令蔬果。煲湯選材可以夏天當令的食物，例如瓜類。我建議可以煲青瓜湯，主要生產期為每年4月至10月。青瓜性涼、味甘，入脾、胃、大腸、肺經，有利水、清熱、止渴、利水腫，利尿、潤腸通便之功效。加上粟米，性涼，味甘、鹹，入腎、脾、胃經，能健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便。不得不提粟米鬚，很多人煲湯會把粟米鬚掉了，其實粟米鬚有藥用價值。粟米鬚，中藥名稱為玉米鬚，性平，味甘、淡，入膀胱、肝、膽經，有利尿消腫的作用，加入湯中，加強祛濕。為了增加湯的鮮味，可以加蕃茄。蕃茄含有天然增味劑，性微寒、味甘、酸，入心肝、脾、胃經，能夠生津止渴，健胃消食。最後加瘦肉，性平、味甘、鹹， 入脾、胃、腎經，可以令湯更好味，又可加強脾胃功能、補腎滋陰。這就成了蕃茄粟米青瓜瘦肉湯，再加幾片生薑，把寒性減低，一家大小都合宜的湯水了。

 

　　「這個簡單，我想我可以成功。」茵茵說。

 

蕃茄粟米青瓜瘦肉湯

 

 

材料︰

 

 

　　蕃茄2個、粟米1條、青瓜1條、瘦肉100克、生薑3片

 

製作方法︰

 

　　1.  先把豬肉洗淨，切片，汆水。

　　2.  青瓜去皮切片，番茄去皮切塊。

　　3.  粟米洗淨切塊。

　　4. 所有材料加水，大火煲滾後改細火煲兩小時。