處暑養生 太子參百合蘋果瘦肉湯

　　「陳醫師，不知為甚麼，總是疲倦。」悅儀說。

 

　　「睡得足夠嗎？」我問。

 

　　「當然不夠，但也和平日差不多。只是近日整天都特別睏。」悅儀嘆道。

 

　　「睡不足固然疲倦，就好像借了錢不用還嗎？不過，這陣子感到疲倦又真的和天氣有點關係。」我說。

 

　　「願聞其詳。」悅儀瞪大眼睛說。

 

　　「昨天是農曆七月廿一日，為二十四節氣裏的『處暑』。『處』含有躲藏、終止的意思，意味著暑氣至此而止，炎熱的暑天結束了，秋涼之意漸漸升起，處暑節氣正處在由熱轉涼的交替時期，處暑一過，氣溫會漸漸下降。隨著天氣轉涼，氣溫下降，反映陽氣向下收，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換。因此，很多人會有懶洋洋的疲勞感，早上不愛起，白天不愛動，這就是『春困秋乏』中所指的『秋乏』。」我解釋。

 

　　「那如何處理？」悅儀問。

 

　　「既然想睡，當然要有充足睡眠。古人崇尚跟隨大自然，日出而作，日入而息。夏天是日照長，太陽較早出來，又較晚下山。因此夏天可以睡少一點。現在日照時間較短，黑夜比夏時長，所以我們要睡多一點了。」我說。

 

　　「現在應該煲甚麼湯？我很愛喝湯呢。」悅儀。

 

　　「天氣轉變，最易受傷的是脾胃。脾胃有協調的作用。如果脾胃功能佳，我們就容易適應天氣變化。反之，則容易生病。因此飲食方面，應以清淡為主，少吃辛辣刺激和油膩食物，減少對脾胃的刺激和傷害。秋天到了，生冷食物和冷飲甚為不宜。

 

　　較早前天氣炎熱，暑氣逼人，常吃瓜類。現在可以少吃了，因為差不多沒有暑氣。配合秋收的時節，我建議煲太子參百合蘋果瘦肉湯。太子參性平、味甘、微苦，入脾、肺經，主要功效為益氣生津、補肺健脾。百合性微寒、味甘，入肺、心經，能養陰潤肺止咳，清心安神。蘋果性涼、味甘、酸，入肺、脾經，有健脾開胃消食、潤肺的作用。和秋天相應的五臟是肺，肺主肅降，把陽氣往下收。太子參百合蘋果瘦肉湯就能針對脾肺，強化脾胃，以適應季節變化，入肺經又能順應秋天時節陽氣往內收的趨勢。」我說。

 

　　「太好了，又有湯飲。」悅儀大喜。

 

　　「養生不能只靠飲湯，還要在生活作息上著手。秋天最好的運動是遠足行山。特別留意處暑過後天氣轉涼，尤其早晚會清涼。謹記外出帶外套，以保護陽氣。穿衣最好還是及膝，體內陽氣收斂。」我提醒。

 

　　「知道了，回家把秋冬衣服拿出來。」悅儀說。

 

太子參百合蘋果瘦肉湯

 

 

材料(2人份量)︰

 

 

　　太子參5錢、百合5錢、蘋果1個、瘦肉4 兩

 

製作方法︰

 

　　1. 首先把豬肉洗淨，然後汆水及切片。

　　2. 把蘋果去皮切塊。

　　3. 再把所有材料加入煲內，加水，大火煮滾後細火煲約2小時。

 

注意︰

　　1. 感冒咳嗽時不應煲水果湯。

　　2. 此湯有點酸，可加蜜棗增加甜味。