熱冷交替首要健脾 淮山栗子蕃薯豬肉湯

　　「有報導說重陽節或有機會打風。」Alice說。

　　「我猜想打不成，因為寒露氣節到了，然後才是重陽節。」我說︰「中國歷法很有意思，應納入中小學課程，作為現代人保健養生的提醒。中國古代曾以冬至為一年之始，若這樣算，到了寒露，一年已過了四分之三。《月令七十二候集解》云：「九月節，露氣寒冷，將凝結也。」寒露的氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。寒露時節，氣溫逐漸下降，明顯較前清涼。」

　　「寒露飲食，有何特別注意？」Alice問。

　　「已經深秋了，陽氣和水氣往下收往下降，寒露又是熱與冷交替的季節的開始。因為脾胃有協調的作用，為了適應大自然的變化，首要健脾。因為秋屬金，在身體相應的臟腑為肺，近日很多人都患了感冒咳嗽。所以也要顧肺。除此之外，秋天之後就是冬天，冬天屬水，身體相應的臟腑為腎，有儲存的意思，所以此時飲食養生湯水應以健脾益胃、養肺補腎為主。」我說。

　　「有沒有具體食療？說說吧。」Alice再問。

　　「剛才回診所途中見到有小攤子擺賣煨蕃薯、炒栗子和鹽焗鵪春蛋。」我說。

　　「小時候多見，現在少了很多。」Alice說。

　　「我們是同一年代的人，哈哈，看到真是充滿童年回憶。蕃薯和栗子就是很好的湯料啦。栗子性溫、味甘平，入脾、胃、腎經，能養胃健脾，補腎強筋，活血止血。蕃薯性平、味甘，入脾、腎經，有補中和血、益氣生津、寬腸胃和通便秘的功效。兩者已能補脾腎，本就是秋冬的理想食物。再加上淮山，即山藥，性平、味甘，入脾、肺、腎經，功效包括益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。若不是素食著，嫌植物湯味道太齋，可以加豬肉，性鹹、微寒、味甘，入脾、腎經，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。四款材料就是淮山栗子蕃薯豬肉湯，」我說。

　　「我怕肥呢，可以用瘦肉嗎？」Alice問。

　　「在中醫角度，豬肉中的肉屬陰，肥膏才是陽氣所在。如果陽氣不足，就不能推動身體機能運作。脾胃不協調，不運化，則健康大損。所以適量的油脂才能滑潤肌膚，尤其女士想皮膚嫰滑，飲食中不要完全避開油分。很多高血壓和糖尿病的病人，飲食很檢點，無糖無鹽無油，但是病情未見好轉，不見得有何好處。所以我認為要適量吸取油份，當然要選用健康有機的油。脾虛才是致肥胖的原因。」我說。

　　「噢，難怪我這麼小心飲食，還是減不了肥。」Alice如夢初醒。

　　「要身體健康，不能只著重飲食。重陽節，最佳的節目當然是登高，行山是很好的運動。這幾天公眾假期，除了祭祖，也可進行有益身心的活動。」我說。

淮山栗子蕃薯豬肉湯

材料︰

　　淮山1兩、栗子20粒、蕃薯1個、豬肉半斤

製作方法︰

　　1.把豬骨汆水。

　　2.洗淨其他材料。

　　3.把所有材料加水，大火煲滾改細火煲2小時。

　　4.可加少許天然鹽調味。