超簡單!黑芝麻養生粥

　　「終於感到有點寒意，冷鋒到，氣溫進一步轉涼。」Judy說。

 

　　「立冬，顧名思義，冬天到了。」我說。

 

　　「冬天是不是一定要進補？」Judy問。

 

　　「冬天的確是藏的時間。不過也不是盲目主補，甚麼補藥也往嘴裏吃。」我說。

 

　　「對呀。有時吃了補品，反而便秘。近日我大便也不太暢通。」Judy說。

 

　　「最理想有大便意的時間為早上，通常是起床後，或吃早餐前後。可惜都市人工作忙碌，壓力大，早上像打仗。晚上太夜睡，早上趕回公司，就算有便意，也忍下去。久而久之，造成便秘。」我說。

 

　　「那我應該如何造做？」Judy問。

 

　　「在未形成習慣性便秘之前，當然要有足夠水份，因為大便如一艘船，船需要在水上航行，都市人很多時都飲水不足，不停工作，眼睛只對對著電腦。飲水不足，大便當然困難了。」我說。

 

　　「除了飲水，我還可以吃甚麼？」Judy問。

 

「　　我建議黑芝麻養生粥作為早餐。黑芝麻養生粥由黑芝麻和白米組成。黑芝麻性平、味甘，入肝、腎、大腸經，功效包括補肝腎，潤五臟，益精血，滋陰潤腸和通乳。至於白米，性平、味甘，入脾、胃經，若煮成粥則有補脾和胃，清肺和補益陰液，生發胃津的作用。黑芝麻養生粥能補益肝腎和滋養五臟，又符合冬天要藏的原則。」我說。

 

　　「黑芝麻和白芝麻有何分別？若我買不到黑芝麻，或家裏有白芝麻，可以代替嗎？」Judy問。

 

　　「雖然兩者都叫芝麻，但是功用有點不同。芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子，由於含油量高，稱為脂麻，後來變為芝麻這俗名。胡麻種子呈圓形或橢圓形，種皮顏色分白色、黃色、棕色茶色及黑色等種。黑芝麻具有養血補肝腎的作用，可明耳目，又可通便、烏髮，深受長者喜愛。白芝麻。有說︰取油以白者為勝，服食以黑者為良。白芝麻能補中益氣，主要用作榨油，例如小磨麻油，我最喜愛，有時食物中加了麻油，增加食慾。黑芝麻在中醫角度可以入藥呢。」我解釋。

 

　　「市面上有很多黑芝麻粉，可以沖水飲，可以買來方便食用嗎？」Judy再問。

 

　　「當然可以，黑芝麻粉也可用來煲這款養生粥。不過我建議盡量買有機產品，因為我們日常已經吃下大量基因改造，又或充滿抗生素和人工添加劑的食物。這些都加重脾胃負擔，脾胃壞了，吃甚麼也吸收不了。」我說。

 

　　「黑芝麻養生粥很易弄，我回去也買材料呢！」Judy笑說。

 

　　「除此之外，養生的範疇不應只談飲食，生活作息也要兼顧。隨著立冬開始，天氣要愈來愈冷，身體得動用更多陽氣來保暖，你看，冬天時一般樹都會落葉，光禿禿的，動物也冬眠。冬天要藏，我們人類也要儘量待在室中，減少戶外活動，穿衣房屋都要溫暖周密，避免受到寒邪的傷害。」我說。

 

　　「連曬太陽也不可以？你不是總叫人曬太陽？」Judy問。

 

　　「在中午午飯時曬曬太陽倒可以，因為都市人實在太少接觸陽光。」我補充。

 

黑芝麻養生粥

 

 

材料︰

 

 

　　黑芝麻25克、白米50克、生薑3片

 

製作方法︰

 

　　1. 先把黑芝麻炒熟。

　　2. 再把白米洗淨。

　　3. 黑芝麻和白米，加入生薑片和水，入鍋同煮成粥。