你懂分辨嗎？紫薯 vs 紫心番薯

　　上星期的專欄，推介了今年4款潮食，其中一款就是紫薯，並建議讀者要選擇正確品種。因為，商店及超市經常出現錯誤標籤。事緣我一直光顧的將軍澳有機小店，某天經過發現「紫心番薯」的標籤，於是對店員說那些並非紫心番薯，正確名稱是紫薯，屬甘薯的一種。她回應批發商是這樣稱呼的。

甘薯，不是番薯！

　　市面上一般所指的「紫心番薯」，大部分都是紫薯。在香港，我經常發現以上錯誤標籤，就連常見橙肉甘薯亦被錯誤標籤為番薯。其實，甘薯不屬番薯類別；番薯也不屬甘薯類。兩者來自完全不相關的植物家族，根本沒有太多相同之處。

　　不論在街市或超市，只要是紫肉薯仔狀物體，大部分都被標籤為「紫心番薯」。正如之前提過，其實大部分都是紫薯Sweet Potato。這個也難怪，因為我翻查過香港政府食物規格資料庫，官方也稱紫薯為紫心番薯。資料庫應用了一張紫薯圖片，英文名為Purple Sweet Potato。然而，甘薯的植物學名為Ipomoea Batatas，但中文名卻稱為「紫心番薯」。連政府都混淆了。

怎樣分別：紫薯 vs 紫心番薯

　　真正的紫心番薯，是屬於Dioscorea家族，而非Ipomoea。真正紫心番薯其實不常見，我走了幾間超市街市才找到。

　　因為兩種植物都有多種顏色類別，所以不要單憑外皮顏色去辨別。

　　紫薯，跟其他甘薯類別一樣，身形通常瘦長，外皮較平滑，頭尾最少有一端是尖尖的。

　　至於紫心番薯，外皮通常像樹皮一般粗糙，我覺得簡直有點醜陋，身形較短而飽滿。兩者最大分別，就是用刀一切下去，紫心番薯比較乾身亦較粉身，但紫薯則相對軟滑。

左邊是蒸後的紫心番薯／右邊是紫薯

營養比較

　　無論是那種顏色，一般甘薯的營養都比番薯的優勝。紫薯的卡路里、澱粉質、糖分都比番薯低。並且因為多含一些蛋白質，所以紫薯的升糖指數亦較紫心番薯低。

　　紫心番薯優勝之處，是含較高膳食纖維及礦物質鉀質。

　　味道方面，紫心番薯有一貫番薯的甜味，新鮮熱吃香甜味四溢。紫薯則沒有那麼甜，但味道較濃郁，即食也可，做甜品也適合。趁現在當做季節，買些紫薯回家當作小食吧！