【立秋食療】百合淮山黃豆湯

　　「不知不覺又到立秋。」Priscilla說。

 

　　「如果細心留意，過了大暑，早晚已經有點涼意。」我說。

 

　　「那真好，晚上跑步就不會頭大汗了。」Priscilla笑說。

 

　　「才不是呢。晚上做運動傷身呀。」我搖頭道。

 

　　「白天要上班，下班晚飯後才有空做運動。你看，晚上運動場很熱鬧。」Priscilla不解。

 

　　「做運動是好，出汗也是好。因為出汗能把體內寒氣排掉。不過做運動也得講時機。晚上陰氣較重，小學生也懂，植物白天光合作用，放出氧氣，晚上卻放出二氧化碳。晚上做運動，難道和植物爭氧氣？」我反問。

 

　　「應何時做運動？」Priscilla問。

 

　　「一天當中，零晨十二時開始，陽氣開始出來，到了正午十二時，太陽正正在我們頭頂，這時陽氣最旺盛。過了中午十二時，太陽漸漸遠離我們，日落西山，陽氣漸漸入裡收斂，陰氣漸重。因此日出而作，日入而息，是順應自然的生活。

 

　　白天陽氣盛，運動能使陽氣更暢順運行。晚上陽氣正是收藏的時候，這時運動，反而把陽氣調動出來，就是不養生，逆天而行。這樣不能使人更健康，反倒傷身。」我解釋。

 

　　「原來如此。」Priscilla點頭道。

 

　　「一日之中陽氣是如此運行。一年也是這樣。夏至好比一日中正午時份，日照最長，陽氣最旺盛。過了夏至，日照漸短，陽氣漸漸往下收，陰氣漸長。立秋，顧名思對，秋天到了。立秋之後處處有陰氣。

 

　　秋天屬金，人體相對應為肺。《黃帝內經》云︰夏傷於暑，秋為痎瘧，秋傷於濕，上逆為欬，發為痿厥。意思是夏天受了暑熱，秋天則會病瘧。秋天受了濕邪，濕氣向上走，咳嗽就不停止，因為肺氣受害了，手腳沒有力氣，筋骨都鬆懈了。」我說。

 

　　「那麼秋天如何養生？」Priscilla問。

 

　　「肺者氣之本，魄之處也，其華在毛，其充在皮，為陽中之太陰，通於秋氣。秋天要避免受濕邪所傷，同時也要補肺。這時可以飲百合淮山黃豆湯。百合性微寒、味甘，入肺、心經，能養陰潤肺止咳，清心安神；淮山，即山藥，性平、味甘，入脾、肺、腎經，有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效；黃豆性平、味甘，入脾、胃、大腸經，能寬中導滯，健脾利水，解毒消腫。

 

　　百合滋陰潤肺，加上淮山能強肺腎。還有一點不可少，就就脾主四時。脾胃好則能適應天氣變化，也能祛掉濕邪，因此健脾是必需的，所以除了淮山、還加了黃豆和生薑；豬肉性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，有滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣的功效。」我說。

 

　　「謝謝你。看來我也要改改做運動的時間了。」Priscilla說。

 

　　「最理想是早睡早起做運動，如果睡眠不足，休息足夠才做運動，否則只會是虛耗。」我說。

 

百合淮山黃豆湯

 

 

材料︰

 

 

　　百合1両、淮山1両、黃豆1両、生薑3片、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

　　1. 先把瘦肉洗淨，切片、汆水。

　　2. 再把黃豆浸水30分鐘備用。

　　3. 所有材料大火煲滾，改細火煲2小時。

　　4. 可加少許天然鹽調味。