【果仁高脂要戒口？】超級食物杏仁 可助清除壞膽固醇

　　當提及降低膽固醇水平，大家會即時聯想起吃豐富纖維的麥片及奧米加3豐富的三文魚，但現在一款超級食物也被證實可清除壞膽固醇──杏仁。

　　兩個星期前，一份實驗研究公布了結果。是次研究找來48名有高LDL壞膽固醇問題的中年男女參與實驗，當中包括體重正常及超重者。他們被分成2組，進行6星期測試：2組同時進食傳統降膽固醇的餐單，分別在於小食。一組進食1.5安士無鹽杏仁；另一組則進食1件香蕉muffin，2份小食提供的卡路里相若。6星期後，他們會先休息2星期過渡期，然後2組對調再進行另一次6星期測試。

杏仁增強好膽固醇HDL功能

　　曾有多份研究指出杏仁可降低壞膽固醇LDL，所以今次研究人員希望藉著這個機會，詳細探究這款超級食物對好膽固醇HDL的影響。

　　當深入探研參加者血液HDL水平時，研究員發現以杏仁為小食的那一組，alpha-1 HDL水平有所增值。HDL群组中，以alpha-HDL是最有效防止心臟病的。而正常體重的一群，進食杏仁後不單止增大alpha-1 HDL細胞組織達19%，更增強其清道夫功能達6％，對清除體內多餘壞膽固醇效果顯著。

每次可以食多少杏仁？

　　由於杏仁是蛋白質及膳食纖維的優質來源，最好以它代替高澱粉小食如餅乾、麵包等。杏仁不單可以改善膽固醇水平，亦能穩定血糖及胰島素，也是EatClean降體脂佳品。 

　　這份研究用1.5安士杏仁作為小食份量，但因美國人身高體重平均都比亞洲人高，所需進食量也相對大。所以不建議我們女生每天進食1.5安士，改為1安士份量比較適合。

　　以前，官方公布一直指出1安士杏仁大約提供160卡。但近年經重新評估後，發現杏仁的熱量比從前為低。最新公布加州杏仁熱量如下：

1安士烤焗杏仁＝23粒

卡路里：138

蛋白質：6 克

奧米加9脂肪（好）： 9 克

膳食纖維： 4 克

升糖指數： 15 (低）

　　不喜歡杏仁？不緊要，其實5個月前另一份研究腰果的報告，也指出腰果可降LDL壞膽固醇。所以，不要被守舊思想影響，以為果仁高脂就要戒。最佳的選擇是以多款果仁或種籽代替高澱粉小食。